하셀백 돼지 안심

투표 수: 1

시간: 2시간.
복잡성: 쉽게
인분: 4

1회 제공량당 영양 정보:

1회 제공량: 12인분 중 1인분
칼로리 245, 총 지방 12 G., 포화지방 5 G., 단백질 28 G., 탄수화물 4 G., 섬유 1 G., 콜레스테롤 83 밀리그램, 나트륨 413 밀리그램, 설탕 1 G.

야채와 함께 돼지 안심을 근사하게 서빙하려면, 안심을 아코디언처럼 얇게 썰어 칼집을 내고, 그 사이에 볶은 피망과 양파를 채워 넣은 다음, 노릇노릇해질 때까지 오븐에 구워주세요. 안심과 야채가 거의 다 익기 몇 분 전에 얇게 썬 프로볼로네 치즈를 위에 얹으면 치즈가 표면에서 맛있게 녹아내립니다. 이렇게 하면 육즙이 풍부하고 맛있는 안심 요리가 완성되며, 보기에도 근사하게 차려낼 수 있습니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

회향씨 2큰술
으깬 붉은 고추 플레이크 1티스푼
마늘가루 1큰술
이탈리아 시즈닝 1큰술
돼지 안심 2개 (각각 약 700g)
올리브 오일 3큰술
큰 양파 1개를 4등분하여 얇게 슬라이스합니다.
중간 크기 빨간 피망 1개를 4등분하여 얇게 채 썰기
중간 크기 노란 피망 1개를 4등분하여 얇게 채 썰기
사과식초 1큰술
프로볼로네 치즈 8조각 (약 220g)
다진 신선한 파슬리 2큰술
특수 장비향신료 분쇄기 또는 절구와 공이

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 돼지 안심, 프로볼로네 치즈, 단고추, 마늘 가루, 이탈리아 향신료, 고춧가루, 회향 씨앗

레시피에 따라 요리를 조리하기:

회향씨와 고춧가루를 향신료 분쇄기나 절구에 넣고 거칠게 갈아줍니다. 작은 그릇에 옮겨 담고, 이탈리안 시즈닝, 마늘가루, 소금 1큰술을 넣고 잘 섞어줍니다.
안심을 각각 가로로 반으로 잘라 4등분합니다. 안심에 펜넬 혼합물을 세로 방향으로 문지른 후, 덮지 않고 실온에서 1시간 동안 또는 냉장고에서 최대 8시간 동안 재워둡니다.

오븐 중간에 선반을 놓고 오븐을 200°C(400°F)로 예열합니다. 큰 무쇠 팬에 올리브 오일을 두르고 중불에서 양파와 피망을 넣고 가끔씩 저어가며 채소가 부드러워질 때까지 약 5분간 볶습니다. 식초와 소금으로 간을 합니다. 속 재료가 식을 때까지 그대로 둡니다.
날카로운 칼을 사용하여 안심 각각에 약 1cm 간격으로 가로 방향으로 칼집을 내되, 완전히 자르지 않고 최대한 깊게 내십시오. 각 칼집에 야채 혼합물을 약 1큰술씩 넣고, 야채가 안심 가장자리에 살짝 걸쳐지도록 보기 좋게 배열하십시오.
남은 돼지고기와 채소로 같은 과정을 반복합니다. 속을 채운 안심을 테두리가 있는 베이킹 시트에 간격을 두고 올려놓고, 남은 채소를 각 안심 주변에 보기 좋게 배열합니다.
고기 가장 두꺼운 부분의 내부 온도가 60°C(140°F)에 도달할 때까지 약 20분간 굽습니다. 안심 위에 치즈 두 장씩 올리고 치즈가 녹을 때까지 약 5분간 더 굽습니다. 서빙하기 전에 10분간 그대로 두세요. 다진 파슬리를 뿌려 드세요.

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