신성한 커틀릿
투표 수: 1
시간: 30분
복잡성: 쉽게
인분: 3
복잡성: 쉽게
인분: 3
이 환상적인 버거 패티는 두 종류의 소고기, 즉 목살과 부드러운 등심살을 사용하여 만듭니다. 푸드 프로세서를 이용해 고기를 거칠게 다져줍니다. 고기가 너무 부드러워지는 것을 방지하기 위해 냉장 보관된 고기를 소량씩 나누어 한 번에 10회 정도만 짧게 갈아줍니다. 간은 굵은 소금만 사용하여 소고기 본연의 풍부한 맛을 살립니다. 패티는 미디엄 레어로 익혔을 때 가장 맛있습니다. 너무 익히면 모든 노력이 헛수고가 되니 주의하세요.
이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.
레시피 재료:
- 소고기 어깨살 220g을 지방을 제거하고 4cm 크기의 정육면체로 자릅니다.
- 등심 스테이크 220g, 지방을 제거하고 4cm 크기로 깍둑썰기합니다.
- 굵은 소금 0.5티스푼
저희는 추천합니다
레시피에 따라 요리를 조리하기:
- 두 종류의 고기를 각각 푸드 프로세서에 넣고 펄스 모드로 10회 정도 갈아줍니다. 갈아낸 모든 재료를 큰 볼에 넣고 굵은 소금을 넣어 잘 섞어줍니다. 다진 고기를 140g씩 패티 모양으로 만듭니다.
- 무쇠 프라이팬을 중불에서 2~3분간 예열합니다. 패티를 프라이팬에 올립니다. 미디엄 레어는 각 면을 4분씩, 완전 미디엄 레어는 각 면을 5분씩 굽습니다. 중간에 한 번만 뒤집어 주세요.
카테고리:
비슷한 레시피
