구운 소고기와 버섯 버거

투표 수: 1

시간: 50분
복잡성: 평균
인분: 4

1회 제공량당 영양 정보:

1회 제공량: 1/4
칼로리 691, 총 지방 48 G., 포화지방 15 G., 단백질 31 G., 탄수화물 33 G., 섬유 3 G., 콜레스테롤 147 밀리그램, 나트륨 715 밀리그램, 설탕 6 G.

다진 소고기와 채소로 만든 패티라고 해서 모두 그릴에 구울 때 형태를 유지하는 것은 아닙니다. 그렇지 않으면 맛이 떨어지기 쉽죠. 이 레시피에서는 쫄깃한 버섯과 고구마를 넣어 패티를 만들었습니다. 계란과 전분을 약간 넣어 구울 때 패티가 부서지지 않도록 했습니다. 매콤한 페퍼잭 치즈, 구운 포블라노 고추, 절인 할라피뇨, 볶은 파 마요네즈 같은 맛있는 토핑을 얹어 드세요. 모두가 좋아할 육즙 가득한 버거가 완성됩니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

고구마 110g (껍질을 벗기고 깍둑썰기한 것, 작은 고구마 반 개 분량)
손질 후 4등분한 크리미니 버섯 110g
지방 함량 20%인 다진 소고기 450g
큰 달걀 1개, 가볍게 풀어주세요
옥수수 전분 2작은술
대파 1묶음 (작은 대파 약 6개)
중간 크기 포블라노 고추 1개, 세로로 반으로 자르고 씨를 제거합니다.
카놀라유 1큰술, 그리고 그릴 석쇠에 바를 기름 약간
참깨 햄버거 빵 4개를 가로로 반으로 자릅니다.
페퍼잭 치즈 4조각 (약 60g)
마요네즈 1/3컵
라임 반 개의 껍질을 곱게 갈고 즙을 낸 것
절인 할라피뇨 링 1/4컵
상추 잎 4장

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 고구마, 크리미니 버섯, 다진 소고기, 계란, 녹말, 파, 포블라노 고추, 햄버거 빵, 페퍼잭 치즈, 마요네즈, 라임, 할라피뇨 고추, 상추

레시피에 따라 요리를 조리하기:

그릴을 중불로 예열하세요.
고구마를 푸드 프로세서에 넣고 곱게 다질 때까지 약 10회 정도 작동시켜 주세요. 필요에 따라 볼 가장자리에 붙은 고구마를 긁어내 주세요. 다진 고구마를 큰 볼에 옮겨 담습니다. 버섯도 푸드 프로세서에 넣고 곱게 다질 때까지 약 8회 정도 작동시켜 주세요. 필요에 따라 볼 가장자리에 붙은 버섯을 긁어내 주세요. 다진 고구마가 담긴 볼에 버섯, 다진 소고기, 달걀, 옥수수 전분, 소금 1티스푼, 후추를 넣고 손으로 골고루 섞어 주세요. 고기 반죽을 지름 약 10cm 크기의 패티 4개로 만듭니다. 각 면에 소금과 freshly ground black pepper를 약간씩 뿌려 간을 합니다. 잠시 옆에 두세요.

대파와 포블라노 고추에 식용유를 두르고 버무립니다. 대파는 살짝 그을릴 때까지 1~2분간 굽고, 집게로 뒤집어줍니다. 구운 대파는 도마로 옮깁니다. 포블라노 고추는 가끔씩 뒤집어가며 겉이 그을리고 속이 부드러워질 때까지 약 8분간 굽습니다. 구운 고추도 도마로 옮깁니다. 햄버거 빵은 그릴에 노릇노릇하게 구워질 때까지 약 30초간 굽습니다. 구운 빵을 접시에 담습니다.
그릴 석쇠에 식용유를 살짝 두릅니다. 패티를 석쇠 위에 올리고 뚜껑을 덮지 않은 채로 바닥면이 노릇하게 구워질 때까지 3~4분간 굽습니다. 금속 주걱으로 패티를 조심스럽게 뒤집고 황금빛 갈색이 될 때까지 2분 더 굽습니다. 각 패티 위에 치즈 한 장씩 올리고 뚜껑을 덮어 치즈가 녹고 패티가 미디엄 레어로 익을 때까지 약 1분 더 굽습니다. 구운 패티를 빵 아랫부분에 올려놓습니다.
대파를 얇게 썰어 작은 그릇에 담습니다. 마요네즈, 라임 제스트와 즙, 소금 한 꼬집, 후추 약간을 넣고 잘 섞어줍니다. 빵 윗면에 이 혼합물을 골고루 펴 바릅니다. 포블라노 고추를 얇게 썰어 패티 위에 올립니다. 절인 할라피뇨와 양상추 잎을 골고루 얹습니다. 마지막으로 빵 윗면을 덮어줍니다.

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