양파 그레이비 소스를 곁들인 닭고기

투표 수: 4

시간: 55분
복잡성: 쉽게
인분: 4

달콤하고 매콤한 양파 소스에 부드러운 닭고기를 두 단계로 조리합니다. 먼저 닭다리에 밀가루를 얇게 입혀 노릇하게 구운 후, 양파 소스에 넣어 오븐에서 익힙니다. 닭고기를 굽고 남은 육즙에 양파와 마늘을 볶다가 닭육수를 약간 넣고, 양념한 밀가루를 넣어 소스를 걸쭉하게 만든 후, 닭고기를 다시 넣습니다. 오븐에서 완벽하게 익을 것입니다. 이 요리에는 가스레인지와 오븐 모두에서 사용 가능한 프라이팬, 가급적이면 무쇠 팬을 사용하는 것이 좋습니다. 완성된 닭고기는 바로 드세요.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

닭다리 4개 (1.8kg)
고급 밀가루 2큰술
양파 가루 1작은술
파프리카 가루 1티스푼
카옌페퍼 1/4작은술 또는 기호에 따라
유채씨유 1큰술
양파 2개, 얇게 썬 것
마늘 2쪽, 잘게 다진 것
집에서 만든 닭고기 육수 1컵 또는 약간 소금을 넣은 닭고기 육수 (따뜻하게)
신선한 타임 2줄기
월계수 잎 1장 (가급적이면 신선한 것)

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 닭다리, 월계수 잎, 백리향, 갈은 카옌페퍼, 양파 가루, 파프리카

레시피에 따라 요리를 조리하기:

오븐을 175°C로 예열하세요.
얕은 접시에 밀가루, 양파 가루, 파프리카 가루, 카옌 페퍼를 넣고 섞습니다. 소금과 후추로 간을 하고 골고루 버무려줍니다. 큰 오븐용 프라이팬에 기름을 두르고 중불에서 기름이 자글자글 끓을 때까지 가열합니다. 닭고기를 키친타월로 물기를 제거하고 밀가루 혼합물에 묻혀 모든 면에 골고루 코팅합니다. 여분의 밀가루는 털어냅니다. 닭고기를 뜨거운 기름에 넣고 양면이 노릇하게 익을 때까지 1~2분씩 튀깁니다. 접시에 옮겨 담습니다.

팬에 남은 기름에 양파를 넣고 불을 중불로 줄입니다. 소금과 후추로 간을 합니다. 양파가 노릇해질 때까지 가끔씩 저어가며 5~7분간 볶습니다. 마늘을 넣고 향이 날 때까지 45~60초간 볶습니다.
남은 밀가루 혼합물을 양파에 붓고 골고루 섞어 코팅합니다. 데운 닭고기 육수를 넣고 불을 중강불로 높입니다. 끓어오르면 불을 줄여 약불로 끓입니다. 노릇하게 구운 닭고기와 육즙을 양파 사이에 넣고 타임과 월계수 잎도 함께 넣어줍니다.
프라이팬을 오븐으로 옮겨 닭고기를 굽습니다. 칼로 찔렀을 때 속살이 투명해지고 고기 온도계로 내부 온도가 74°C(165°F)에 도달할 때까지 약 30분간 굽습니다. 맛을 보고 필요에 따라 소금과 후추로 간을 합니다. 타임 줄기와 월계수 잎은 제거합니다. 닭고기를 즉시 서빙합니다.

레시피 작성자 - 버지니아 윌리스는 요리사이자 케이준 및 크리올 요리 강사이며, 야외 활동 관련 작가입니다. 2016년 웰니스 어워드 수상자입니다.

카테고리:

레시피 / 팬 / 저녁 / 메인 코스 / 새

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