프렌치 어니언 그레이비를 곁들인 솔즈베리 스테이크

투표 수: 1

시간: 50분
복잡성: 쉽게
인분: 4

미국 의사 제임스 솔즈베리가 발명한 솔즈베리 스테이크는 누구나 좋아하는 별미입니다. 소고기 스테이크를 패티처럼 둥글게 빚은 요리인데, 일반 패티와 달리 그레이비 소스를 곁들여 먹는 것이 특징입니다. 특히 캐러멜라이즈한 양파를 사용하면 더욱 맛있는 그레이비 소스를 만들 수 있습니다. 양파를 버터에 오랫동안 볶은 후 밀가루, 와인, 소고기 육수, 그리고 스테이크를 굽고 남은 육즙을 넣고 잘 섞어줍니다. 풍미가 일품인 이 그레이비 소스는 평일 저녁 식사는 물론 특별한 날에도 손색이 없습니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

다진 소고기 안심 약 0.7kg
버터 2큰술(30g)
큰 양파 2개를 링 모양으로 썰어주세요.
갈은 백리향
월계수 잎 1개
딱딱해진 흰 식빵 2조각 (껍질 제거)
우유 또는 저지방 크림
큰 달걀 1개, 풀어 놓은 것
우스터소스 1/4컵
강판에 간 양파 3큰술
밀가루 2큰술
드라이 화이트 와인 0.5컵
쇠고기 육수 1컵
물냉이는 곁들임용으로 선택 사항입니다.

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 다진 소고기, 계란, 크림, 우스터셔 소스, 백포도주, 월계수 잎, 백리향

레시피에 따라 요리를 조리하기:

중불로 달군 프라이팬에 올리브유를 약간 두르고 버터를 넣으세요. 양파를 넣고 소금과 후추로 간을 한 후, 다진 타임과 월계수 잎을 넣으세요. 양파가 아주 부드러워지고 달콤해지며 연한 황금빛이 될 때까지 20~25분간 캐러멜화하세요.
한편, 빵은 우유나 크림에 담가둡니다. 다진 고기를 그릇에 담고 달걀을 넣습니다. 담가둔 빵의 물기를 짜낸 후 부숴서 다진 고기에 넣습니다. 우스터소스와 강판에 간 양파를 넣고 소금과 후추로 간을 한 후 잘 섞습니다. 2.5cm 두께의 타원형 스테이크 4개를 만듭니다.

중불보다 센 불로 달군 큰 프라이팬에 올리브유를 두르고 스테이크를 넣어 약 15분간 속까지 익을 때까지 가끔씩 뒤집어가며 구워주세요. 익힌 스테이크는 접시에 옮겨 담습니다.
캐러멜라이즈된 양파에 밀가루를 뿌리고 1분간 볶습니다. 스테이크를 구웠던 팬에 와인을 부어 디글레이징한 후, 그 액체를 양파 위에 부어줍니다. 소고기 육수를 넣고 약간 걸쭉하게 만듭니다. 솔즈베리 스테이크와 함께 그레이비를 곁들여 내놓습니다. 취향에 따라 물냉이를 약간 얹어 장식합니다.

카테고리:

레시피 / 저녁 / 메인 코스 / 고기 / / 프랑스 요리 / 레이첼 레이 / 30분 만에 식사 완성

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