최고의 팬케이크

투표 수: 1

시간: 8시간 30분
복잡성: 쉽게
수량: 크레페 15개

1회 제공량당 영양 정보:

칼로리 99, 총 지방 4 G., 포화지방 2 G., 단백질 4 G., 탄수화물 11 G., 섬유 0 G., 콜레스테롤 55 밀리그램, 나트륨 140 밀리그램, 설탕 3 G.

이 크레페는 달콤한 속재료든 짭짤한 속재료든 모두 잘 어울립니다 (짭짤한 속재료를 넣을 경우 바닐라는 빼세요). 완벽한 식감과 풍미를 위해 반죽을 숙성시키는 것이 중요합니다. 우유가 밀가루에 더 잘 스며들어 매우 부드럽고 노릇노릇하게 구워진 크레페가 완성됩니다. 반죽은 전날 밤에 만들어 냉장 보관했다가 아침에 굽는 것이 가장 좋습니다. 햄과 치즈를 넣어 든든하고 맛있는 아침 식사로 즐겨보세요. 디저트처럼 달콤한 맛을 원한다면 누텔라를 넣어 만드는 것도 좋습니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

우유 2컵 (실온)
큰 달걀 4개, 실온 보관
고급 밀가루 1과 1/4컵
설탕 2큰술
바닐라 추출물 2티스푼
굵은 소금 1.5작은술
무염 버터 1큰술 (녹인 것)
튀김용 식물성 기름

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 고급 밀가루, 계란, 우유

레시피에 따라 요리를 조리하기:

믹서기에 우유, 달걀, 밀가루, 설탕, 바닐라 추출물, 소금을 넣고 고속으로 약 1분간 부드러워질 때까지 갈아줍니다. 녹인 버터를 넣고 30초 더 갈아줍니다.
반죽을 믹서기 용기에 담은 채로 실온에서 최소 1시간 이상 또는 냉장고에서 최대 24시간 동안 숙성시키세요. 반죽을 오래 숙성시킬수록 팬케이크의 식감이 더 가볍고 부드러워집니다. 하룻밤 동안 숙성시키는 것이 가장 좋습니다.

팬케이크를 굽기 전에 반죽을 고속으로 30초간 다시 한번 휘저어 주세요. 이렇게 해야 팬케이크가 완벽하게 노릇노릇하게 구워집니다.

밀가루를 잴 때는 숟가락으로 마른 계량컵에 담고 여분의 밀가루는 덜어내세요. 계량컵으로 밀가루를 봉지에서 직접 퍼내면 밀가루가 뭉쳐서 구운 제품이 건조해질 수 있습니다.
팬케이크를 굽는 팬이나 붙지 않는 프라이팬에 식용유 0.5티스푼을 적신 키친타월을 두르고 기름칠을 해주세요. 팬에 기름이 뚝뚝 떨어지는 것이 보이지 않고 얇게 펴 발라지면 됩니다. 중불로 팬을 달궈주세요.
프라이팬에 반죽 1/4컵을 붓습니다. 불에서 팬을 내려 바닥에 반죽이 골고루 펴지도록 팬을 돌려줍니다. 다시 불에 올려 팬케이크를 굽습니다. 가장자리가 너무 빨리 갈색으로 변하면 불을 줄여가며 약 2분간 굽습니다. 주걱을 팬케이크 밑으로 넣어 팬 바닥에서 분리한 후 조심스럽게 뒤집습니다. 반대쪽도 진한 황금빛 반점이 몇 개 생길 때까지 15~30초간 굽습니다.
팬케이크를 접시에 옮겨 담습니다. 남은 반죽으로 같은 과정을 반복하고, 매번 팬에 식용유를 발라줍니다. 팬케이크를 접시에 쌓아 올립니다 (총 15개 정도). 팬케이크를 10분 정도 식힌 후 드세요.
크레페 속에는 누텔라와 바나나 또는 땅콩버터와 잼을 넣어 달콤한 맛을 즐길 수 있습니다. 짭짤한 맛을 원한다면 햄과 치즈가 최고의 선택입니다.