연어 시시 케밥과 퀴노아, 자몽 샐러드

투표 수: 2

시간: 1시간 15분
복잡성: 평균
인분: 4

1회 제공량당 영양 정보:

칼로리 632, 총 지방 39 G., 포화지방 G., 단백질 40 G., 탄수화물 29 G., 섬유 G., 콜레스테롤 밀리그램, 나트륨 밀리그램, 설탕 G.

구운 연어와 곁들이기 좋은 이 간단한 퀴노아와 자몽 요리는 생강 향이 은은하게 배어 있고, 따뜻한 꿀과 세라노 고추로 단맛과 짠맛의 균형을 맞췄습니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

생선 시시 케밥:

껍질을 제거한 연어 필레 700g을 5cm 크기의 정육면체로 자릅니다.
나무 꼬치 (미리 물에 담가 두세요)

따뜻한 샐러드:

퀴노아 3/4컵
중간 크기 자몽 1개
얇게 썬 생강 8조각
엑스트라 버진 올리브 오일 1/4컵
퀴노아를 삶는 데 필요한 물 1.5컵
굵은 소금 1/2 티스푼에 약간 더 넣으세요.
작은 세라노 고추 또는 할라피뇨 고추 1개, 씨까지 포함하여 으깬 것 (매운맛을 극대화하려면 씨를 넣으세요)
화이트 와인 식초 1큰술
꿀 2티스푼
잘게 다진 파 2대
갓 갈아낸 후추
다진 신선한 고수 잎 2큰술

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 연어, 퀴노아 곡물, 자몽, 할라피뇨 고추, 세라노 고추, 생강 뿌리, 꿀, 와인 식초, 파, 고수

레시피에 따라 요리를 조리하기:

채소 필러를 사용하여 자몽 껍질을 가늘게 벗겨내되, 쓴맛이 나는 흰색 속껍질은 제거하지 않도록 주의하세요. 작은 냄비에 올리브 오일을 두르고 자몽 껍질과 생강을 넣고 중불에서 가열합니다. 기름이 살짝 끓기 시작하면 (약 2분 후) 불에서 내립니다.

기름을 30분간 우려낸 후 걸러서 따로 보관하세요.
자몽 오일을 우려내는 동안 퀴노아를 헹궈 물기를 빼세요. 작은 냄비에 퀴노아, 물, 소금 1/2 티스푼을 넣고 센 불에서 끓입니다. 끓기 시작하면 불을 줄이고 뚜껑을 열어둔 채 15분간 끓입니다. 불에서 내려 5분간 그대로 두세요.

퀴노아를 그릇에 옮겨 담고 포크로 부드러워질 때까지 풀어줍니다. 식혀주세요.

자몽을 그릇 위에 놓고 조각으로 나누어 즙과 과육을 분리합니다. 중간 크기의 그릇에 자몽즙 3큰술과 레드 와인 식초, 꿀, 소금을 넣어 잘 섞어줍니다.

준비된 자몽 오일 3큰술을 몇 방울씩 떨어뜨린 후, 나머지를 가늘게 흘려 넣어 약간 걸쭉한 드레싱이 되도록 천천히 저어줍니다. 기호에 따라 후추로 간을 합니다.

퀴노아에 드레싱, 고추, 양파, 고수를 넣고 버무립니다. 소금과 후추로 간을 맞춰주세요.
실내 또는 야외 그릴을 센 불로 예열하세요. 연어 큐브를 꼬치에 꽂습니다. 남은 자몽 오일 1큰술을 연어에 바르고 소금과 후추로 간을 합니다. 꼬치를 뒤집어가며 양쪽이 노릇하게 익을 때까지 약 3분간 굽습니다. 연어는 촉촉한 상태를 유지해야 합니다.

샐러드에 자몽 조각을 넣고 4등분한 후 연어 꼬치를 얹습니다. 따뜻하게 또는 실온에서 드세요.