아시아 스타일 조개 "카지노"

투표 수: 2

시간: 50분
복잡성: 쉽게
수량: 24개

1회 제공량당 영양 정보:

칼로리 207, 총 지방 7 G., 포화지방 1 G., 단백질 22 G., 탄수화물 12 G., 섬유 1 G., 콜레스테롤 43 밀리그램, 나트륨 860 밀리그램, 설탕 0 G.

카지노 클램은 로드아일랜드의 대표적인 전채 요리입니다. 반으로 자른 조개를 껍질째 구워 바삭한 빵가루를 얹어 제공합니다. 이 레시피는 아시아풍으로, 미림에 파와 마늘을 졸여 넣어 만듭니다. 손으로 집어 먹는 이 미니 전채 요리는 파티나 뷔페에 제격입니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

작은 조개 24개, 솔로 깨끗이 씻은 것 (약 1kg)
옥수수 전분 2큰술
식물성 기름 3큰술
대파 1묶음, 얇게 썬 것
다진 마늘 4쪽
미림(단맛이 나는 쌀술) 1/4컵
빵가루 0.5컵

재료 대체 제안

저희는 추천합니다

비슷한 재료를 사용한 레시피: 연체동물, 쌀로 만든 술, 빵가루, 마늘, 녹말

레시피에 따라 요리를 조리하기:

큰 그릇에 찬물 8컵과 옥수수 전분을 넣고 잘 섞어주세요. 조개를 넣고 10분간 담가둡니다. 구멍 뚫린 국자를 이용해 조개를 체에 옮기고 그릇 바닥에 있는 모래는 버립니다. 조개를 찬물에 깨끗이 헹궈주세요.
옆면이 곧은 중간 크기의 프라이팬에 물 2큰술을 넣고 중불로 가열합니다. 물이 끓기 시작하면 조개를 한 겹으로 넣고 뚜껑을 꼭 닫습니다. 조개껍질이 열릴 때까지 7~9분간 익힙니다. 불에서 내려 구멍 뚫린 국자로 조개를 건져 테두리가 있는 베이킹 시트에 옮겨 식힙니다.

입을 벌리지 않은 조개는 모두 버리세요. 팬에 있는 모든 국물을 키친타월을 깐 체에 부어 그릇에 담아 따로 두세요. 팬을 깨끗이 닦으세요.
프라이팬에 식용유 1.5큰술을 두르고 중불로 다시 달굽니다. 대파를 거의 다 넣고 (2큰술은 따로 남겨둡니다), freshly ground black pepper를 뿌린 후 가끔씩 저어가며 3~5분간 부드러워질 때까지 볶습니다. 마늘을 넣고 저어가며 약 2분간 부드러워질 때까지 볶습니다.
미림, 클램 차우더 2큰술, 물 2큰술을 넣고 양이 절반으로 줄어들 때까지 약 2분간 끓입니다. 불을 끄고 냄비를 옆에 둡니다.
오븐 선반을 중간 위치에 놓고 오븐을 그릴 모드로 예열하세요. 작은 그릇에 빵가루와 남은 식용유 1.5큰술, 그리고 기호에 따라 후추를 넣고 잘 섞어둡니다.
각 조개의 윗껍질을 조심스럽게 비틀어 벗겨내고, 아랫껍질은 조개와 함께 베이킹 시트에 남겨둡니다. 벗겨낸 윗껍질은 버립니다. 손가락으로 각 조개를 껍데기에서 분리합니다. 각 조개 껍데기 위에 양파-마늘 혼합물 0.5티스푼을 올리고, 그 위에 1티스푼씩 뿌립니다. 빵가루조개가 완전히 덮이도록 합니다.
조개를 오븐에 넣고 문을 살짝 열어둔 채로 빵가루가 연한 황금빛 갈색이 될 때까지 약 2분간 굽습니다. 구운 조개를 접시에 옮겨 담고 남은 다진 파 2큰술을 뿌려 즉시 서빙합니다.