"카지노" 조개껍데기에 구운 조개

투표 수: 1

시간: 55분
복잡성: 쉽게
인분: 8

1회 제공량당 영양 정보:

칼로리 150, 총 지방 8 G., 포화지방 2 G., 단백질 9 G., 탄수화물 7 G., 섬유 1 G., 콜레스테롤 21 밀리그램, 나트륨 352 밀리그램, 설탕 1 G.

이 전채요리는 껍질째로 구운 조개를 빵가루에 묻혀 베이컨과 피망을 곁들인 요리입니다. "카지노"라는 이름은 이 요리가 탄생한 로드아일랜드의 동명 호텔에서 유래했습니다. 휴일이나 칵테일 파티에 제격인 이 전채요리는 손님들에게 잊지 못할 경험을 선사할 것입니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

24~26개의 작은 연체동물
드라이 화이트 샤블리 와인 0.5컵 (남은 와인은 전채 요리와 함께 제공하세요)
베이컨 3줄을 0.5cm 크기의 정육면체로 자릅니다.
잘게 다진 샬롯 0.5컵 (양파 2~3개)
잘게 썬 빨간 피망 1/4컵 (피망 1개)
마늘 3쪽, 곱게 갈은 것
빵가루 0.5컵
올리브 오일 2큰술
다진 신선한 차이브 1큰술 (장식용)
굵은 소금과 갓 갈은 후추

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 연체동물, 백포도주, 빵가루, 단고추, 샬롯, 베이컨, 차이브, 마늘

레시피에 따라 요리를 조리하기:

조개를 찬물에 약 20분간 담가 모래를 제거하세요. 그런 다음 껍질을 벗기고 물기를 빼세요.
깨끗이 씻은 조개를 큰 냄비에 넣고 화이트 와인을 부어주세요. 뚜껑을 덮고 중불로 가열합니다. 몇 분 후 조개가 입을 벌렸는지 확인합니다. 조개가 입을 벌리기 시작하면 큰 그릇에 옮겨 식힙니다. 냄비 뚜껑을 덮고 1분 정도 더 기다린 후 다시 확인하고 입을 벌린 조개를 건져냅니다. 5분 후에도 입을 벌리지 않은 조개는 버립니다. 조개를 넣은 후 불을 약하게 줄이고 화이트 와인과 조개 육수가 약 1/3컵 정도 남을 때까지 졸여줍니다.

한편, 큰 프라이팬을 중불로 달굽니다. 베이컨을 넣고 가끔씩 저어가며 베이컨에서 기름이 나오고 살짝 갈색이 될 때까지 약 2분간 볶습니다. 그런 다음 샬롯과 피망을 넣고 2~3분간 볶습니다. 마늘을 넣고 향이 날 때까지 약 1분간 볶습니다. 고운 체를 사용하여 화이트 와인과 조개 육수 혼합물 1/3컵을 프라이팬에 걸러냅니다. 저어가며 약간 졸아들고 부드러워질 때까지 약 2분간 끓입니다. 불을 끄고 살짝 식힙니다.
베이킹 시트에 알루미늄 호일을 깔고 오븐을 그릴 모드로 예열하세요. 작은 그릇에 빵가루, 올리브 오일, 소금 1/4작은술, 후추 1/4작은술을 넣고 섞어둡니다.
각각의 조개에서 윗껍질을 조심스럽게 제거하고 숟가락을 사용하여 아랫껍질에서 조개살을 분리합니다. 분리한 조개살을 아랫껍질 위에 올린 다음 준비된 베이킹 시트에 놓습니다.
베이컨 혼합물을 조개에 골고루 나눠 담습니다. 숟가락을 사용하여 혼합물을 조개 껍데기 안에 꽉 채워 넣습니다. 각 조개에 빵가루 약 1티스푼씩 뿌립니다. 오븐에 넣고 빵가루가 노릇하게 갈색이 될 때까지 30초에서 1분간 굽습니다. 금방 탈 수 있으니 주의 깊게 살펴보세요.
오븐에서 조개를 꺼내 집게를 이용해 접시에 옮겨 담습니다. 잘게 다진 파를 뿌려 즉시 서빙합니다.

레시피 작성자 - 발레리 베르티넬리(Valerie Bertinelli)는 미국의 배우이다.

카테고리:

레시피 / 축제 음식 / 칵테일 파티 / 조리된 음식의 칼로리 함량 / 전채 요리 / 카나페 / 생선 전채요리 / 미국 요리

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