훈제 연어, 리코타 치즈, 적양파, 케이퍼, 레몬 크렘 프레슈를 곁들인 팬케이크

투표 수: 7

훈제 연어, 리코타 치즈, 적양파, 케이퍼, 레몬 크렘 프레슈를 곁들인 크레페 만드는 법

시간: 1시간 15분
복잡성: 쉽게
인분: 8

이 요리는 손이 많이 가는 것처럼 보이지만, 사실 준비는 아주 간단하고 훌륭한 맛을 자랑합니다. 레몬 제스트와 신선한 허브가 다른 재료들과 조화롭게 어우러져 이 레시피의 특별함을 더합니다. 여기에 붉은 연어와 신선한 채소가 하얀 리코타 치즈 위에 얹어져 있고, 황금빛 팬케이크로 둘러싸여 있는 모습은 보는 순간 자꾸만 다시 만들어 먹고 싶게 만들 것입니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

팬케이크

우유 1.5컵
밀가루 1컵
설탕 1큰술
굵은 소금 1/4 티스푼
큰 달걀 4개
녹여서 식힌 버터 4큰술(60g)

레몬 크렘 프레슈

1/4컵 크렘 프레슈
곱게 간 레몬 껍질 1/2 티스푼과 레몬 주스 1 큰술

허브와 토핑을 곁들인 리코타 치즈

리코타 치즈 2컵 (치즈를 면보에 싸서 2시간 동안 매달아 두어 여분의 수분을 미리 제거하세요)
잘게 다진 쪽파 2작은술
잘게 다진 딜 2작은술을 리코타 치즈에 넣고, 장식용으로 딜 줄기를 따로 준비합니다.
잘게 다진 파슬리 2작은술
곱게 간 레몬 껍질 1티스푼
훈제 연어 230g을 종잇장처럼 얇게 썰어주세요.
작은 적양파 1개, 각각 반으로 얇게 슬라이스
소금물에 담긴 통조림 케이퍼 2큰술 (물기를 제거한 것)

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 우유, 밀가루, 설탕, 계란, 버터, 크렘 프레슈, 레몬 제스트, 리코타 치즈, 차이브, 딜, 파슬리, 훈제 연어, 붉은 양파, 케이퍼스

레시피에 따라 요리를 조리하기:

팬케이크의 경우: 우유, 밀가루, 설탕, 소금, 달걀, 버터 2큰술(30g)을 믹서기에 넣고 부드러워질 때까지 (약 20초간) 갈아줍니다. 반죽을 사용하기 전에 실온에서 최소 15분 동안 두거나, 뚜껑이 있는 용기에 담아 냉장고에 최대 24시간 동안 보관합니다.
레몬 크렘 프레슈의 경우: 작은 그릇에 크렘 프레슈, 레몬 제스트, 레몬즙, 소금, 후추를 넣고 잘 섞어줍니다. 잠시 옆에 두세요.

허브 리코타 치즈의 경우: 리코타 치즈, 차이브, 딜, 파슬리, 레몬 제스트, 소금, 후추 약간을 중간 크기의 그릇에 넣고 포크로 으깨줍니다.
지름 25cm 정도의 논스틱 프라이팬을 중불로 달굽니다. 남은 녹인 버터를 팬에 살짝 두릅니다. 팬케이크 반죽 3~4큰술을 넣고 팬을 돌려 바닥 전체에 반죽이 골고루 펴지도록 합니다. 아랫면이 노릇노릇해질 때까지 2~3분간 익힙니다. 실리콘 주걱으로 팬케이크 가장자리를 살짝 들어 올린 후 손가락으로 재빨리 뒤집습니다. 1분 더 익힌 후 팬에서 꺼냅니다. 남은 반죽으로 같은 과정을 반복합니다. 필요하다면 팬에 버터를 살짝 두릅니다. 완성된 팬케이크를 쌓아 올립니다.
평평한 표면에 크레페 8장을 펼쳐 놓으세요. 각 크레페 중앙에 허브 리코타 치즈 약 1/4컵을 넓게 펴 바르세요. 그 위에 연어 슬라이스 2~3장을 올리세요. 크레페 가장자리를 모아 속 재료가 대부분 드러나도록 하세요. 가운데에 얇게 썬 적양파와 케이퍼를 약간 뿌리세요. 레몬 크렘 프레슈를 뿌리고 딜을 살짝 뿌려 완성하세요.

카테고리:

레시피 / 빵집 / 드라니키와 짭짤한 속을 채운 팬케이크 / 바비 플레이

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