구운 피제티
투표 수: 1
시간: 1시간 45분
복잡성: 평균
수량: 6인분 피자
복잡성: 평균
수량: 6인분 피자
작은 사이즈의 그릴 피자를 만드는 두 가지 단계별 사진 레시피.
이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.
레시피 재료:
테스트용:
- 건조 효모 1.5티스푼
- 설탕 1/2 티스푼
- 소금 1/2 티스푼
- 밀가루 1.5컵, 그리고 덧가루용으로 약간 더
- 엑스트라 버진 올리브 오일 2큰술, 그리고 차에 기름칠할 때 사용할 올리브 오일 약간
프로슈토와 루꼴라를 곁들인 피제티의 경우:
- 프레스노 고추 5~6개, 굵게 다진 것
- 엑스트라 버진 올리브 오일 1.5컵, 그리고 차량 차량에 바를 오일은 별도로 준비하세요.
- 파르미지아노 레지아노 치즈 225g을 채소 필러로 얇게 썰어주세요.
- 얇게 썬 프로슈토 햄 110g
- 계란 6개 (선택 사항)
- 어린 루꼴라 2컵
피제티 푸타네스카의 경우:
저희는 추천합니다
레시피에 따라 요리를 조리하기:
- 반죽을 준비하세요: 작은 그릇이나 계량컵에 따뜻한 물(뜨거운 물은 안 돼요) 1/2컵을 부으세요. 효모와 설탕을 넣고 포크로 저어주세요. 15분 동안 그대로 두세요. 물 표면에 거품이 생기고 효모 냄새가 나면 제대로 된 거예요!
- 큰 그릇에 밀가루와 소금을 넣고 섞습니다. 가운데에 우물을 만들고 올리브 오일과 효모 혼합물을 부어 넣습니다.
- 포크를 사용하여 밀가루를 효모 혼합물에 조금씩 섞어준 다음, 손으로 반죽합니다. 깨끗한 작업대 위에 반죽을 올려놓으세요.
- 반죽이 매끄러워질 때까지 치대세요. 필요하면 밀가루를 살짝 뿌려주세요. 볼에 올리브 오일을 바르고 반죽을 넣은 후 랩으로 덮어 따뜻한 곳에서 1시간 동안, 즉 반죽이 두 배로 부풀어 오를 때까지 휴지시켜 주세요.
- 토핑을 준비하세요: 프로슈토와 루꼴라 피자를 만들려면 먼저 칠리 오일을 준비하세요.
- 고추와 올리브 오일을 끓인 후 불에서 내려 1시간 동안 그대로 두세요. (이 오일은 밀폐 용기에 담아 최대 1주일 동안 보관할 수 있습니다.)
- 피자 푸타네스카를 만들려면 속재료를 준비하세요. 볼에 토마토, 올리브, 케이퍼, 고추 플레이크를 넣고 섞습니다. 소금으로 간을 하고 올리브 오일을 뿌립니다.
- 그릴을 준비하세요: 그릴을 중불로 예열하세요 (너무 뜨거우면 반죽이 타고 치즈가 녹지 않으니 주의하세요). 브러시를 사용하여 그릴 석쇠에 묻은 먼지나 이물질을 제거하세요.
- 반죽을 밀어 펴세요: 반죽을 밀가루를 뿌린 작업대 위에 놓고 6등분합니다. 각 조각을 둥글게 빚어줍니다.
- 밀대를 사용하여 각 반죽 덩어리를 원하는 모양의 타원형으로 밀어 펴고, 필요에 따라 밀가루를 뿌려주세요.
- 얇고 바삭한 크러스트를 만들려면 손으로 반죽을 조금 더 늘려주세요.
- 밀어 편 반죽을 겹겹이 쌓고, 각 층 사이에 랩을 씌웁니다 (준비된 반죽은 냉장고에 하룻밤 보관할 수 있습니다).
- 반죽을 굽습니다: 그릴에 기름을 두르고 (기름에 적신 수건을 말아서 사용해도 됩니다), 반죽 조각 몇 개를 조심스럽게 그릴 위에 올려놓으세요.
- 표면이 부글부글 끓고 바닥이 까맣게 탈 때까지 2분간 튀기세요.
- 집게로 뒤집어 반대쪽에도 같은 무늬가 생길 때까지 익힙니다. 구운 반죽을 그릴에서 꺼내 베이킹 시트에 올려놓습니다. 남은 반죽도 같은 방법으로 익힙니다.
- 토핑을 올려주세요: 구운 도우를 베이킹 시트에 올리고 파르메산 치즈와 프로슈토 또는 탈레지오 치즈와 푸타네스카 소스를 얹습니다. 피자를 다시 그릴에 넣습니다.
- 원한다면 프로슈토 피자 위에 계란 1개를 깨뜨려 올리세요. 그릴 뚜껑을 덮고 치즈가 녹고 계란이 완전히 익을 때까지 2~3분간 조리하세요.
- 요리가 끝나기를: 그릴에서 팬을 꺼냅니다. 프로슈토 피제티 위에 루꼴라를 얹고 칠리 오일을 뿌립니다. 푸타네스카 피제티 위에 차이브를 뿌립니다.
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