카다멈이 들어간 화환

투표 수: 4

시간: 3시간.
복잡성: 쉽게
인분: 8-10

1회 제공량당 영양 정보:

1회 제공량: 1/12
칼로리 287, 총 지방 8 G., 포화지방 1 G., 단백질 7 G., 탄수화물 46 G., 섬유 2 G., 콜레스테롤 49 밀리그램, 나트륨 216 밀리그램, 설탕 10 G.

카다멈, 시나몬, 커피를 넣어 향긋하고 달콤하면서도 매콤한 이 크리스마스 화환을 구워 보세요. 진주 설탕과 슈가파우더를 뿌려 겨울 분위기가 물씬 풍기고 매력적이며, 그 맛은 따뜻하고 기분 좋게 연말연시 분위기를 더해줍니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

가루 반죽

고급 밀가루 4컵(540g)
2큰술(25g)의 과립 설탕
인스턴트 이스트 2와 1/4 티스푼
갈은 카다멈 0.5티스푼
계피가루 약간
굵은 소금 1티스푼
따뜻한 물 3/4컵(180g)
큰 달걀 2개
바닐라 추출물 1티스푼
중성 식물성 기름 1/3컵(67g)

충전재

과립 설탕 1/3컵(67g)
고급 밀가루 2큰술
에스프레소 가루 1큰술
갈은 카다멈 1티스푼
계피가루 1티스푼
굵은 소금 1/4 티스푼
녹여서 식힌 무염 버터 1큰술

살포

큰 달걀 1개
스웨덴산 펄슈가 또는 터비나도 설탕 1큰술
장식용 슈가파우더 (선택 사항)

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 고급 밀가루, 설탕, 누룩, 카다멈, 계피, 계란, 바닐라 추출물, 커피, 버터, 터비나도 설탕, 가루 설탕

레시피에 따라 요리를 조리하기:

가루 반죽:

스탠드 믹서 볼에 밀가루, 설탕, 효모, 카다멈, 계피, 소금을 넣고 골고루 섞어줍니다. 별도의 작은 볼에 물, 달걀, 바닐라 추출물, 식용유를 넣고 매끄러워질 때까지 휘젓습니다. 준비된 액체 재료를 마른 재료에 넣고 반죽용 후크를 저속으로 사용하여 섞어줍니다. 반죽이 매끄럽고 부드러우며 약간 끈적거리고 탄력이 생길 때까지 중간 속도로 10~12분간 반죽합니다. 필요에 따라 볼 가장자리에 묻은 반죽을 긁어내 주세요. 또는 모든 재료를 큰 볼에 넣고 손으로 12~15분간, 또는 매끄럽고 부드러워질 때까지 반죽합니다. 반죽이 여전히 끈적거리면 밀가루를 조금 더 넣되, 너무 많이 넣지 않도록 주의하세요.
반죽을 기름칠한 그릇에 넣고 랩이나 깨끗한 수건으로 덮은 후, 크기가 두 배가 될 때까지 따뜻한 곳에 둡니다 (실내 온도에 따라 1~1시간 30분 정도 소요됩니다).

충전재:

작은 그릇에 설탕, 밀가루, 커피, 카다멈, 계피, 소금을 넣고 섞은 후 잠시 옆에 두세요.
화환을 만드세요:

반죽이 두 배로 부풀면 베이킹 시트에 종이호일을 깔고 잠시 옆에 두세요.
반죽을 밀가루를 살짝 뿌린 작업대 위에 놓고 60 x 30cm 직사각형 모양으로 밀어 펴세요. 버터를 뿌리고 페이스트리 브러시를 사용하여 위아래 가장자리에 약간의 여백을 남기고 반죽 전체에 골고루 펴 바르세요. 속 재료를 반죽 위에 골고루 뿌리되, 마찬가지로 위아래 가장자리에서 약 1cm 정도 여백을 남겨두세요.
반죽을 세로로 반으로 자릅니다. 안쪽에서 바깥쪽으로 향하면서 각 면을 단단하게 말아 올리고 끝부분을 꼬집어 봉합니다. 이음매 부분이 아래로 향하도록 뒤집습니다. 두 가닥을 엮어서 준비된 베이킹 시트에 올립니다. 끝부분을 꼬집어 화환 모양을 만듭니다. 랩이나 깨끗한 수건으로 덮고 반죽이 두 배로 부풀어 오를 때까지 약 1시간 동안 발효시킵니다.
오븐 중간 선반에 선반을 놓으세요. 오븐을 175°C로 예열하세요.
계란 하나를 찬물에 약간 풀어 휘핑한 후, 화환 윗면에 발라줍니다. 펄 슈가 또는 터비나도 슈가를 뿌려줍니다. 화환이 황금빛 갈색이 되고 두드렸을 때 속이 빈 소리가 날 때까지 구워줍니다. 30분 후에 확인해 보세요.
식힌 후, 원한다면 슈가파우더를 뿌려주세요. 리스 모양을 한 조각 떼어서 드시면 됩니다. 특히 만든 첫날에 먹으면 맛있고, 둘째 날이나 셋째 날에는 프렌치 토스트를 만들어 먹어도 좋습니다. 실온에서 밀폐 용기나 비닐봉지에 넣어 보관하세요.