야채 모듬 "크리스마스 화환"

투표 수: 1

시간: 냉각 시간을 포함하여 1시간 45분
복잡성: 쉽게
인분: 12-16

1회 제공량당 영양 정보:

1회 제공량: 12/16
칼로리 104, 총 지방 3 G., 포화지방 1 G., 단백질 7 G., 탄수화물 17 G., 섬유 4 G., 콜레스테롤 1 밀리그램, 나트륨 335 밀리그램, 설탕 8 G.

초록색과 빨간색의 생생한 색감이 돋보이는 먹을 수 있는 크리스마스 화환으로 휴일 분위기를 한층 더 고급스럽게 꾸며보세요. 저녁 식사를 기다리는 동안 간단한 애피타이저로 즐기기에도 안성맞춤입니다. 재료는 풋콩, 브로콜리 송이, 시시토 고추, 그리고 눈길을 사로잡는 로마네스코 케일입니다. 방울토마토는 색감을 더욱 풍부하게 해줍니다. 저칼로리 양파 소스를 곁들여 찍어 먹으면 더욱 맛있습니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

양파 딥

올리브 오일 1큰술
큰 샬롯 2개, 잘게 다진 것 (약 1컵)
발사믹 식초 1티스푼
그릭 요거트 1컵 (지방 함량 2%)
우유 1/4컵
잘게 다진 신선한 차이브 1/4컵

야채 화환

브로콜리 송이 또는 브로콜리니 6컵
끝부분을 다듬은 풋콩 3컵 (약 340g)
로마네스코 양배추 2개, 송이로 자른 것 (약 6컵 반)
시시토 고추 12개
빨간 방울토마토 또는 포도토마토 9개
올리브 오일 1티스푼

재료 대체 제안

레시피에 따라 요리를 조리하기:

찍어 먹는 소스:

작은 프라이팬에 올리브유를 두르고 중불에서 센 불 사이로 가열합니다. 샬롯과 소금 1/2 티스푼을 넣고 자주 저어가며 샬롯이 투명해지고 부드러워질 때까지 약 5분간 볶습니다. 물 1/4컵과 발사믹 식초를 넣습니다. 불을 중불로 줄이고 가끔씩 저어가며 샬롯이 부드러워지고 캐러멜화될 때까지 12~15분간 익힌 후 살짝 식힙니다.
중간 크기의 볼에 샬롯, 요거트, 우유, 파, 소금 1/2작은술, 후추 1/4작은술을 넣고 부드러워질 때까지 잘 섞어주세요. 뚜껑을 덮고 30분 동안 냉장 보관한 후 드세요. 미리 만들어 둘 경우 하룻밤 동안 냉장 보관할 수 있습니다.

소스가 식는 동안 큰 냄비에 물을 넣고 센 불에서 끓인 후 소금을 넉넉히 넣어 간을 합니다. 큰 그릇에 얼음물을 채워둡니다.
끓는 물에 브로콜리를 조심스럽게 넣고 송이가 선명한 초록색이 되고 아삭하게 익을 때까지 약 1분간 데칩니다. 구멍 뚫린 국자를 사용하여 브로콜리를 얼음물에 옮겨 조리를 멈추고 선명한 초록색을 유지합니다. 브로콜리가 식으면 키친타월을 깔아둔 접시에 옮겨 물기를 제거합니다.
끓는 물에 풋콩을 넣고 선명한 초록색이 될 때까지 약 1분간 데칩니다. 구멍 뚫린 국자나 집게를 사용하여 풋콩을 얼음물에 옮겨 조리를 멈추고 선명한 초록색을 유지합니다. 풋콩이 식으면 키친타월을 깔아둔 접시에 옮겨 물기를 빼줍니다.
끓는 물에 로마네스코 브로콜리 송이를 넣고 선명한 초록색이 되면서 아삭하게 익을 때까지 약 3분간 데칩니다. 구멍 뚫린 국자를 이용해 송이를 건져 얼음물에 담가 조리를 멈추고 선명한 초록색을 유지합니다. 로마네스코 브로콜리가 식으면 키친타월을 깔아둔 접시에 옮겨 물기를 빼줍니다.
중간 크기의 프라이팬을 중불보다 센 불로 달굽니다. 팬이 뜨거워지면 올리브 오일, 시시토 고추, 소금 1/4 티스푼을 넣고 고추가 갈색으로 변하기 시작할 때까지 약 2분간 저어가며 볶습니다. 고추가 너무 익으면 색이 바래고 너무 물러지므로 주의하세요. 볶은 고추를 팬에서 꺼내 식힙니다.
지름 45cm의 둥근 접시에 브로콜리, 그린빈, 로마네스코 케일, 시시토 고추를 길게 번갈아 가며 큰 고리 모양으로 배열합니다. 색감을 더하기 위해 방울토마토 세 묶음(한 묶음에 토마토 세 개)을 얹습니다. 양파 디핑 소스와 함께 곁들여 드세요.