살구와 피스타치오 스트로이젤, 카다멈을 곁들인 커피 케이크

투표 수: 1

시간: 1시간 50분
복잡성: 쉽게
인분: 8

1회 제공량당 영양 정보:

칼로리 289, 총 지방 13 G., 포화지방 7 G., 단백질 4 G., 탄수화물 40 G., 섬유 1 G., 콜레스테롤 49 밀리그램, 나트륨 150 밀리그램, 설탕 22 G.

살구, 피스타치오, 카다멈의 조합은 이 파이에 터키풍의 풍미를 더합니다. 이름과는 달리 커피가 들어간 파이는 아니지만, 갓 내린 커피나 차와 함께 즐기면 완벽한 조화를 이룹니다. 부드러운 살구잼 필링으로 속을 채우고, 바삭하고 향긋한 피스타치오 스트로이젤을 얹었습니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

스트로이젤

고급 밀가루 3/4컵
잘게 다진 피스타치오 0.5컵
연한 갈색 설탕 2/3컵
갈은 카다멈 2작은술
고운 소금 한 꼬집
무염 버터 5큰술 (실온)

파이

무염 버터 110g (실온), 팬에 바를 버터 약간 추가
고급 밀가루 2컵
베이킹파우더 1티스푼
탄산음료 0.5티스푼
고운 소금 0.5티스푼
설탕 1컵
큰 달걀 2개
바닐라 추출물 2티스푼
사워크림 1컵
살구잼 2/3컵

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 쇼트크러스트 페이스트리, 계란, 크림, 살구잼, 피스타치오, 카다멈, 스트로이젤

레시피에 따라 요리를 조리하기:

스트로이젤:

작은 그릇에 밀가루, 피스타치오, 흑설탕, 카다멈, 소금을 넣고 잘 섞어주세요. 버터를 넣고 손가락이나 포크를 이용해 버터가 밀가루에 골고루 섞일 때까지 잘 버무려 주세요. 손가락으로 반죽을 작거나 중간 크기의 덩어리로 만들어 주세요.
오븐을 175°C로 예열하세요. 20cm 정사각형 베이킹 팬에 버터를 바르세요.

작은 볼에 밀가루, 베이킹파우더, 베이킹소다, 소금을 넣고 섞어주세요. 큰 볼에 버터와 설탕을 넣고 믹서의 중간 속도로 약 3분간 부드럽고 폭신해질 때까지 휘핑해주세요. 계란을 하나씩 넣고 넣을 때마다 잘 섞어주세요. 바닐라 추출액을 넣고 저어주세요.
믹서 속도를 낮추고 밀가루 혼합물을 3번에 나누어 넣으면서 사워크림과 번갈아 가며 넣으세요. 밀가루로 시작하고 밀가루로 끝내되, 모든 재료가 완전히 섞일 때까지 섞으세요.
준비된 틀에 파이 반죽의 절반(매우 걸쭉할 것입니다)을 붓고 오프셋 스패튤라로 표면을 평평하게 만듭니다. 살구잼을 위에 얹고 스패튤라로 골고루 펴 바릅니다. 남은 반죽을 위에 붓고 표면을 평평하게 만듭니다. 스트로이젤을 뿌립니다.
겉면이 진한 황금빛 갈색이 되고, 가운데에 꽂은 이쑤시개에 이쑤시개가 묻어 나오지 않을 때까지 약 1시간 동안 굽습니다.
팬에 담은 채로 20분간 식힌 후 접시에 뒤집어 놓고, 다시 철망 위에 올려 완전히 식히세요.