탱글로 마멀레이드

투표 수: 1

시간: 11시간 55분
복잡성: 쉽게
수량: 1.5리터

자메이카산 탱글로(못생긴 탱글로 또는 독특한 탱글로라고도 함)는 귤과 자몽의 교배종으로, 보기 흉한 주름진 껍질과 달콤한 맛부터 시큼하고 쓴맛까지 다양한 강렬한 감귤 향이 특징입니다. 이 마멀레이드는 이국적인 탱글로의 풍미를 보존하는 훌륭한 방법입니다. 과육과 껍질 모두 사용됩니다. 탱글로 외에 설탕과 레몬 1개가 필요합니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

레몬 1개를 따뜻한 물에 깨끗이 씻으세요.
자메이카산 탱글로 2개(총 약 700g), 따뜻한 물에 깨끗이 씻으세요.
1.3kg 과립 설탕

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 레몬, 귤

레시피에 따라 요리를 조리하기:

레몬을 4등분하고 씨를 모두 제거합니다. 칼로 과육과 껍질을 분리한 후 과육을 잘게 다집니다. 껍질에 붙어 있는 즙과 과육을 떠내어 6쿼트(약 5.7리터) 용량의 넓은 스테인리스 냄비에 담습니다. 껍질을 얇게 썰어 냄비에 넣습니다.
탱글로를 4등분합니다. 칼을 사용하여 과육과 껍질을 분리하고 과육을 잘게 다집니다. 과육과 즙을 떠내어 팬에 넣습니다. 껍질 조각을 세로로 반으로 잘라 가장 넓은 부분이 약 2.5cm(1인치)가 되도록 합니다. 껍질 조각을 가로로 얇게 채 썰어 팬에 넣습니다.

물 6컵을 넣고 중불에서 끓을 때까지 익힙니다. 불을 줄이고 5분간 더 끓입니다. 약간 식힌 후 냉장고에 넣어 하룻밤 동안 보관합니다.
냄비를 중불에 올려 끓이다가 불을 줄이고 껍질 조각이 부드러워질 때까지 약 30분간 끓입니다. 설탕을 조금씩 넣어가며 완전히 녹을 때까지 저어주되, 타지 않도록 주의합니다. 마멀레이드가 걸쭉해지고 윤기가 나며 내부 온도가 104°C(212°F)가 될 때까지 약불에서 35분 더 끓입니다.
마멀레이드를 유리병에 붓고 식힌 후, 최소 2시간 동안 냉장 보관한 다음 뚜껑을 덮어 냉장 보관하세요.

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