라즈베리 치즈케이크

투표 수: 3

시간: 오후 2시
복잡성: 평균
인분: 12-15

이나 가튼은 몇 분 만에 만들 수 있는 라즈베리 소스를 곁들인 클래식 치즈케이크 레시피를 소개합니다. 이나의 팁: 케이크 틀의 크기를 재보세요. 제 틀은 밑면 지름이 23cm인데, 24cm 틀을 사용하는 것이 좋습니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

기본 구성품은 다음과 같습니다.

빵가루 1.5컵 통곡물 크래커 (크래커 10개)
설탕 1큰술
녹인 무염 버터 6큰술(85g)

속재료:

실온 상태의 코티지 치즈 1.1kg
설탕 1.5컵
계란 5개, CB 등급, 실온 보관
중간 크기 달걀 2개의 노른자 (실온)
사워크림 1/4컵
레몬 껍질 간 것 1큰술 (레몬 2개 분량)
천연 바닐라 추출물 1.5티스푼

소스 재료:

레드 와인 1컵 잼 (잼이 아닌) 예를 들어 건포도, 라즈베리 또는 딸기로 만든 것
신선한 라즈베리 1.5리터

재료 대체 제안

저희는 추천합니다

비슷한 재료를 사용한 레시피: 호두 까는 기구, 설탕, 버터, 커드 치즈, 계란, 크림, 레몬 제스트, 바닐라 추출물, 설탕 절임, 산딸기

레시피에 따라 요리를 조리하기:

오븐을 180°C로 예열하세요.
기본용으로 그레이엄 크래커 가루, 설탕, 녹인 버터를 촉촉해질 때까지 섞습니다. 9인치 스프링폼 팬에 붓습니다. 손으로 반죽을 팬 바닥과 옆면 2.5cm 높이까지 꾹꾹 눌러줍니다. 8분간 굽습니다. 실온에서 식힙니다.

오븐 온도를 230°C로 올리세요.
속을 채우기 위해 전기 믹서 볼에 페이스트리 패들 부착물을 끼우고 크림치즈와 설탕을 넣고 중간 속도에서 약 5분간 연한 색이 나고 폭신해질 때까지 휘핑합니다. 믹서 속도를 중간으로 낮추고 계란과 계란 노른자를 한 번에 2개씩 넣고 잘 섞일 때까지 휘핑합니다. 필요에 따라 볼 옆면과 패들 부착물에 묻은 반죽을 긁어내립니다. 믹서 속도를 낮추고 사워크림, 레몬 제스트, 바닐라 추출액을 넣습니다. 완전히 섞은 후 차갑게 식힌 파이 크러스트 위에 부어줍니다.
15분간 굽습니다. 온도를 110°C(250°F)로 낮추고 1시간 15분 더 굽습니다. 오븐을 끄고 문을 활짝 열어둡니다. 치즈케이크 가운데 부분이 완전히 굳지 않았을 것입니다. 문을 열어둔 채로 오븐 안에 30분간 그대로 둡니다. 오븐에서 꺼내 실온에서 2~3시간 완전히 식힙니다. 뚜껑을 덮어 냉장고에 넣어 하룻밤 동안 보관합니다.
뜨거운 칼을 팬 가장자리를 따라 조심스럽게 움직여 케이크를 팬에서 꺼냅니다. 치즈케이크를 스프링폼 팬에 옮겨 담고 팬째로 서빙합니다.
소스 작은 냄비에 잼을 넣고 약한 불에서 녹여주세요. 볼에 라즈베리와 따뜻한 잼을 넣고 잘 섞어주세요. 치즈케이크 위에 라즈베리를 보기 좋게 올려주세요. 먹기 전까지 냉장 보관하세요.

조언: 틀의 크기를 재보세요. 틀 바닥 지름은 23cm도 괜찮지만, 24cm가 적당합니다. 내용물이 새는 것을 방지하기 위해, 저는 스프링폼 틀을 오븐에 넣기 전에 베이킹 시트 위에 올려놓습니다.