속을 채운 고구마 껍질

투표 수: 1

시간: 2시간.
복잡성: 쉽게
수량: 카나페 8개

속을 채운 고구마 껍질은 메인 요리나 전채 요리로 즐길 수 있습니다. 보기에도 먹음직스럽고 근사해서 명절 음식으로도 제격입니다! 고구마와 매콤한 고추의 조합은 특히 매력적입니다. 이 레시피에서는 고구마를 미리 구워둘 수 있습니다. 익힌 고구마의 속을 파내어 양념과 버무린 후 다시 껍질에 채워 넣고 속이 따뜻해질 때까지 구워줍니다. 서빙하기 전에 따로 볶은 멕시칸 초리조 소시지를 속 위에 올리고, 고소한 사워크림 소스를 뿌린 후 다진 파를 뿌려 마무리합니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

중간 크기 고구마 4개 (개당 약 200g)
올리브 오일 1큰술
버번 브라운 슈거 베이크드 빈즈 1캔 (450g)
cumin 가루 0.5 tsp
0.5 티스푼 고춧가루
대파 2개, 얇게 채 썰기 (진한 초록색 부분은 장식용으로 남겨두세요)
할라피뇨 1개, 씨를 제거하고 해동 후 깍둑썰기
사워크림 0.5컵
라임 2개의 즙
아보카도 1개, 깍둑썰기
껍질을 벗기지 않은 멕시코산 초리소 소시지 280g (또는 소시지 4개)

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 고구마, 다진 소시지, 구운 콩 요리, 아보카도, 라임, 할라피뇨 고추, 파, 칠리 시즈닝, 커민, 크림

레시피에 따라 요리를 조리하기:

오븐을 175°C(350°F)로 예열하세요. 베이킹 시트에 종이호일을 깔고 고구마를 올려 포크로 찔렀을 때 부드러워질 때까지 약 1시간 동안 구우세요. 15분 정도 식히세요.
감자를 세로로 반으로 자르고 속살을 대부분 파내어 그릇에 담습니다. 파낸 껍질에 올리브 오일을 바르고 소금과 후추로 간을 합니다. 껍질을 다시 베이킹 시트에 올려 바삭해질 때까지 약 15분간 굽습니다.

한편, 콩을 고구마 퓨레와 함께 그릇에 담고, 커민, 고춧가루, 파, 할라피뇨를 넣어 섞어줍니다. 소금과 후추로 간을 맞춰주세요.
오븐에서 고구마 껍질을 꺼내 콩 혼합물을 채워 넣습니다. 베이킹 시트에 석쇠를 올리고, 속을 채운 고구마 껍질을 석쇠 위에 올려 속이 완전히 익고 윗면이 살짝 갈색이 될 때까지 20분 더 굽습니다.
한편, 푸드 프로세서에 사워크림, 라임 주스, 아보카도를 넣고 부드러워질 때까지 갈아줍니다. 기호에 따라 소금과 후추로 간을 합니다. 잠시 옆에 둡니다.
중불보다 센 불로 중간 크기의 프라이팬을 달굽니다. 초리조를 넣고 갈색이 될 때까지 8-10분간 저어가며 볶습니다. 기름을 빼줍니다. 뜨거운 고기 혼합물을 고구마 껍질 위에 얹고 사워크림 소스를 뿌린 후 다진 파를 뿌립니다.

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