으깬 감자와 튀긴 감자에 햄을 곁들인 요리

투표 수: 3

시간: 35분
복잡성: 쉽게
인분: 4

다마리스는 농가에서 즐기는 브런치로 돼지족발로 만든 컨트리 햄을 곁들인 감자튀김을 준비합니다. 전통적인 감자처럼 길게 썰지 않고 껍질째 삶은 후 납작하게 눌러 야채와 버터를 섞은 양념에 양면이 바삭해질 때까지 튀깁니다. 볶은 피망, 양파, 그리고 바삭하게 튀긴 컨트리 햄을 곁들여 내놓습니다. 컨트리 햄이 없다면 이탈리아산 프로슈토나 베이컨으로 대체해도 좋습니다. 약간의 감귤류 껍질을 뿌리면 감자튀김에 상큼한 풍미를 더할 수 있습니다.

리 드럼몬드는 그녀의 훌륭한 솜씨로 목장 아침 식사를 한층 더 돋보이게 합니다. 프라이팬에 구운 디저트.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

700g의 작은 햇감자 (크기가 비슷한 감자를 고르세요)
식물성 기름 2큰술
버터 2큰술
얇게 썬 컨트리 햄 90g, 깍둑썰기 (참고 사항 참조)
중간 크기 양파 1개, 깍둑썰기
빨간 피망 1개, 깍둑썰기
오렌지 또는 레몬 껍질 1티스푼

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 감자, 햄, 단고추, 레몬 제스트

레시피에 따라 요리를 조리하기:

큰 냄비에 감자를 넣고 감자가 2cm 정도 잠길 만큼 찬물을 부으세요. 물에 소금을 넉넉히 넣고 중불에서 끓입니다. 끓기 시작하면 불을 중약불로 줄이고 감자가 부드러워질 때까지 7~10분간 삶으세요 (감자 크기에 따라 시간이 달라질 수 있습니다). 물기를 빼고 감자는 따로 두세요.
한편, 큰 무쇠 팬에 식용유 1큰술을 두르고 중불로 가열합니다. 햄을 넣고 가끔씩 저어가며 바삭해질 때까지 약 4분간 익힌 후 그릇에 옮겨 담습니다. 팬에 양파와 빨간 피망을 넣고 가끔씩 저어가며 채소가 부드러워질 때까지 5~7분간 익힌 후 다른 그릇에 옮겨 담습니다.

야채를 익히는 동안 감자를 손으로 납작하게 만드세요. 팬에 남은 식용유 1큰술과 버터를 두르고 기름이 거품이 나면 감자를 한 겹으로 펼쳐 넣고 양면이 바삭해질 때까지 2~4분씩 튀기세요. 바삭하게 튀긴 햄, 양파 볶음, 레몬 제스트를 넣고 소금과 후추로 간을 맞추세요. 바로 드세요.
메모

햄은 프로슈토처럼 아주 얇게 썰어야 바삭하게 구워집니다. 컨트리햄을 구할 수 없다면 베이컨이나 프로슈토로 대체하세요.

레시피 작성자 - 다마리스 필립스는 요리사이자 요리 프로그램 진행자입니다.

카테고리:

레시피 / 팬 / 아침 / 메인 코스 / 사이드 메뉴 / 고기 / 채소와 버섯 / 감자 요리 / 감자튀김 / 감자 사이드 메뉴

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