이탈리아식 시나몬 롤

투표 수: 4

시간: 2시간 40분
복잡성: 쉽게
수량: 12개

이 맛있는 이탈리아식 시나몬 롤은 기존 레시피와 달리 몇 가지 재료를 추가하여 풍미와 향을 미묘하게 변화시켜 이탈리아 요리에서 흔히 볼 수 있는 구운 빵과 같은 맛을 냅니다. 반죽, 속 재료, 그리고 글레이즈에 갈아 넣은 아니스 씨앗과 오렌지가 바로 그것입니다. 따뜻한 시나몬 롤을 아침 식사로 즐기고 싶다면 이틀 전에 미리 만들어 두는 것이 좋습니다. 반죽은 냉장고에서 천천히 부풀어 오르면서 풍미와 식감을 더욱 풍부하게 해줍니다. 둘째 날 아침이면 롤을 구울 준비가 완료됩니다. 완성된 롤에 오렌지 글레이즈를 뿌려 맛있게 즐겨보세요!

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

가루 반죽

활성 건조 효모 2봉지(4.5티스푼)
고급 밀가루 5컵 1/4컵, 그리고 작업용 여분
과립 설탕 0.5컵
굵은 소금 1티스푼
아니스 씨앗 가루 0.5티스푼
무염 버터 110g, 녹인 것
실온 상태의 생크림 0.5컵
바닐라 추출물 1티스푼
큰 달걀 노른자 2개

충전재

갈색 설탕 1컵
오렌지 껍질 1.5티스푼
레몬 제스트 1티스푼
아니스 씨앗 가루 1티스푼
계피가루 1티스푼
굵은 소금 1/4 티스푼
무염 버터 110g (부드럽게 녹인 것), 팬에 바를 버터 약간 추가

잿물

가루 설탕 2컵
갓 짜낸 오렌지 주스 3큰술

재료 대체 제안

레시피에 따라 요리를 조리하기:

가루 반죽:

따뜻한 물 1 1/4컵에 활성 건조 효모를 뿌립니다. 혼합물이 거품이 나기 시작할 때까지 약 2분간 그대로 둡니다.
한편, 전기 믹서 볼에 밀가루, 설탕, 소금, 팔각을 넣고 주걱으로 섞어줍니다. 다른 볼에 녹인 버터, 생크림, 바닐라 추출물, 달걀 노른자를 넣고 섞어줍니다. 밀가루 혼합물에 액체 재료와 활성 효모를 넣고 실리콘 주걱으로 대략적인 반죽을 만듭니다. 반죽용 후크가 장착된 믹서에 볼을 끼우고 반죽이 볼 가장자리에서 떨어지기 시작하지만 여전히 부드럽고 매끄러울 때까지 약 10분간 반죽합니다. 랩으로 덮고 부피가 두 배가 될 때까지 약 1시간 동안 그대로 둡니다.

충전재:

볼에 황설탕, 오렌지 제스트, 레몬 제스트, 아니스, 계피, 소금을 넣고 잘 섞어주세요. 조리대에 밀가루를 살짝 뿌립니다. 반죽을 조리대 위에 올려놓고 밀가루를 조금 더 뿌려주세요. 반죽을 가로 약 55cm, 세로 약 37cm, 두께 약 0.8cm의 직사각형 모양으로 부드럽게 밀어줍니다. 부드러워진 버터를 반죽 가장자리에 0.5cm 정도 여백을 남기고 골고루 펴 발라줍니다. 황설탕 혼합물을 반죽 위에 골고루 뿌려주세요. 이제 긴 쪽 가장자리부터 시작하여 반죽을 바깥쪽으로 말아줍니다. 반대쪽 가장자리에 물을 살짝 묻혀 끝을 붙여 매끈한 원통형으로 만들어주세요. 이 원통형 반죽을 5cm 너비로 12조각으로 잘라줍니다.
22x32cm 유리 베이킹 접시 안쪽에 버터를 바릅니다. 빵 반죽을 접시에 넣고 크기가 두 배가 될 때까지 약 30분간 발효시킵니다.
오븐을 175°C로 예열하세요.
빵이 노릇하게 구워질 때까지 30~35분간 굽습니다. 글레이즈를 준비하는 동안 살짝 식혀주세요.
잿물:

작은 그릇에 슈가파우더와 오렌지 주스를 넣고 섞어주세요. 빵 위에 글레이즈를 뿌리고 따뜻하게 드세요.

메모

반죽은 최대 2일 전에 미리 만들어 냉장고에서 하룻밤 동안 천천히 발효시킬 수 있습니다. 그런 다음 롤을 만들고 전날 밤에 조각으로 자른 후 냉장고에서 하룻밤 동안 천천히 발효시키세요. 그러면 아침에 바로 구울 수 있습니다.