그릴에 구운 천도복숭아 파이

투표 수: 1

시간: 1시간 10분
복잡성: 쉽게
인분: 8

천도복숭아 파이는 야외 바비큐 파티에 완벽한 디저트입니다. 무쇠 팬에 간접 열로 구워내면 더욱 맛있는 간식이 완성됩니다. 과즙이 풍부한 천도복숭아 조각들이 황금빛 파이 크럼블 속에 쏙 들어가 있어 놀랍도록 맛있고 만들기도 쉽습니다. 반죽에 넣기 전에 천도복숭아에 버터와 황설탕을 바르고 자른 면이 아래로 가도록 구워주면 더욱 풍부한 풍미와 캐러멜화된 크러스트, 그리고 먹음직스러운 그릴 자국을 얻을 수 있습니다. 가벼운 사워크림을 얹어 드시면 더욱 맛있습니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

천도복숭아

작은 천도복숭아 700g(3~4개)을 반으로 잘라 씨를 제거합니다.
무염 버터 1큰술 (녹인 것)
연한 갈색 설탕 1큰술

파이

무염 버터 70g (실온), 팬에 바를 버터 약간 추가
고급 밀가루 1컵
베이킹파우더 0.5티스푼
베이킹소다 1/4 티스푼
소금 1/4 티스푼
2/3컵 + 1큰술 설탕
큰 달걀 1개, 실온
아몬드 추출물 1/4 티스푼
신맛이 나는 우유 또는 케피어 0.5컵
차갑게 식힌 크렘 프레슈(프랑스식 사워크림) 1컵

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 천도복숭아, 고급 밀가루, 계란, 신맛이 나는 우유, 케피르, 크렘 프레슈, 아몬드 추출물

레시피에 따라 요리를 조리하기:

그릴을 중불로 예열하고 간접 열 영역을 준비하세요. 가스 그릴의 경우 중앙 버너 한두 개를 끄고, 숯불 그릴의 경우 뜨거운 숯을 가장자리로 옮겨 중앙을 비워 두세요.
구운 천도복숭아:

중간 크기의 그릇에 천도복숭아와 녹인 버터, 황설탕을 넣고 잘 섞어주세요. 센 불에서 바삭해질 때까지 양면을 각각 2~3분씩 구워주세요. 구운 천도복숭아를 그릇에 옮겨 담으세요.

그릴 뚜껑을 덮고 불을 중약불로 줄이세요 (온도는 175°C ~ 200°C가 적당합니다).
파이를 만들어 보세요:

지름 25cm(9인치) 무쇠 프라이팬에 버터를 바릅니다. 중간 크기의 볼에 밀가루, 베이킹파우더, 베이킹소다, 소금을 넣고 섞습니다. 큰 볼에 버터와 설탕 2/3큰술을 넣고 믹서의 중간 속도로 2~3분간 부드러워질 때까지 휘핑합니다. 계란과 아몬드 추출물을 넣고 휘핑합니다. 믹서 속도를 낮추고 밀가루 혼합물을 두 번에 나누어 넣고, 버터밀크를 번갈아 가며 넣고 휘핑합니다.
준비된 팬에 반죽을 펴 바릅니다. 천도복숭아를 자른 면이 위로 오도록 위에 올립니다. 팬을 간접 열에 올려놓고 뚜껑을 덮은 후, 팬을 중간에 한 번 돌려가며 노릇하게 구워지고 가운데에 이쑤시개를 꽂았을 때 깨끗하게 나올 때까지 40~50분간 굽습니다. 살짝 식혀주세요.
중간 크기의 볼에 크렘 프레슈와 남은 설탕 1큰술을 넣고 믹서로 중간 속도로 약 2분간 부드러운 봉우리 모양이 될 때까지 휘핑합니다. 파이와 함께 곁들여 드세요.