판페르두: 프렌치 토스트

투표 수: 3

시간: 55분
복잡성: 쉽게
인분: 6

"팡 페르뒤(pan perdu)"라는 이름은 프랑스어로 "잊혀진 빵"이라는 뜻으로, 오래되어 딱딱해진 빵이나 롤빵으로 만든다는 의미를 담고 있습니다. 브리오슈나 찰라를 같은 두께로 썰어 오렌지 리큐어와 오렌지 제스트를 넣은 달걀 커스터드에 몇 분간 담갔다가 커스터드가 굳을 때까지 구워냅니다. 이 프렌치 토스트의 핵심은 아몬드 크러스트입니다. 굽기 전에 토스트 한쪽 면에 얇게 썬 아몬드를 묻혀주면, 아몬드가 기분 좋은 바삭함을 더하고, 딸기잼과 함께 곁들이면 디저트처럼 부드럽고 페이스트리 같은 식감을 선사합니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

꼭지를 제거하고 얇게 썬 신선한 딸기 1컵
설탕 2큰술 (나눠서 사용)
오렌지 리큐어 3큰술 (추천: 그랑 마르니에), 나누어 사용
큰 달걀 6개
우유 또는 저지방 크림 1.5컵
꿀 2큰술
바닐라 추출물 1.5티스푼
강판에 간 오렌지 껍질 1작은술
굵은 소금 2티스푼
큰 브리오슈 또는 찰라 빵 1개
무염 버터
식물성 기름
블랜칭 처리한 아몬드 플레이크 0.5컵(45g), 구운 것
가루 설탕 (장식용)

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 브리오슈 번, 찰라, 건배, 딸기, 오렌지 리큐어, 계란, 우유, 꿀, 아몬드

레시피에 따라 요리를 조리하기:

얇게 썬 딸기, 설탕 1큰술, 오렌지 리큐어 1큰술을 작은 그릇에 넣고 섞은 후 잠시 두세요.
오븐을 120°C로 예열하세요.

큰 볼에 달걀, 우유, 꿀, 설탕 1큰술, 오렌지 리큐어 2큰술, 바닐라 추출물, 오렌지 제스트, 소금을 넣고 잘 섞어주세요. 빵은 2cm 두께로 썰어주세요. 넓고 얕은 접시에 달걀물을 붓고 빵 몇 조각을 올려 4분간 담가두었다가 한 번 뒤집어 주세요.
중불로 달군 큰 프라이팬에 버터와 식용유를 각각 1큰술씩 두릅니다. 달걀물에 담가 두었던 빵 조각을 하나씩 꺼내 한쪽 면에 아몬드 슬라이스를 묻힌 후, 아몬드를 묻힌 면이 아래로 가도록 프라이팬에 올립니다. 첫 번째 빵을 튀기는 동안, 나머지 빵을 달걀물에 담가 아몬드 슬라이스를 입힙니다. 각 면을 2~3분씩 노릇하게 구워줍니다.
완성된 빵을 베이킹 시트에 올려 오븐에 넣어 따뜻하게 유지하세요. 팬을 키친타월로 닦아 물기를 제거하고 버터와 식용유를 더 두른 후, 남은 빵을 계속 구워주세요. 슈가파우더를 뿌리고 딸기와 함께 따뜻하게 드세요.

카테고리:

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