오븐에 구운 포르케타
투표 수: 2
시간: 4시간 30분
복잡성: 쉽게
인분: 10
복잡성: 쉽게
인분: 10
포르케타는 향긋한 허브로 속을 채운 전통적인 이탈리아식 돼지고기 롤입니다. 이 레시피는 얇게 썬 돼지 어깨살을 사용하여 얇은 고기층 위에 신선한 허브(파슬리, 로즈마리, 세이지), 마늘, 감귤류 껍질, 회향 씨앗을 섞은 페이스트를 바릅니다. 포르케타는 따뜻하게 데워 사이드 메뉴와 함께 먹거나 차갑게 샌드위치나 전채 요리로 즐겨도 맛있습니다. 얇게 썰어서 드셔 보세요!
이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.
레시피 재료:
- 뼈를 제거한 돼지 어깨살 1개
- 올리브 오일 0.5컵
- 다진 마늘 1/4컵
- 다진 신선한 파슬리 1/4컵
- 다진 신선한 로즈마리 1/4컵
- 다진 신선한 세이지 1/4컵
- 갓 갈은 회향씨 2큰술
- 강판에 간 오렌지와 레몬 껍질 2큰술
- 굵은 소금 1/4컵
- 갓 갈은 후추 2큰술
- 특수 장비주방용 끈
저희는 추천합니다
레시피에 따라 요리를 조리하기:
- 오븐을 175°C로 예열하세요.
- 날카로운 칼을 사용하여 돼지 어깨살의 지방층을 따라 칼집을 내어 고기를 펼치고 평평하게 만듭니다.
- 올리브 오일, 마늘, 신선한 허브, 회향 씨앗, 레몬 제스트를 섞어 페이스트를 만드세요. 소금의 절반을 덜어 고기 안쪽에 뿌리고, 후추의 절반도 같은 방식으로 뿌리세요. 허브 페이스트를 고기 위에 골고루 펴 바르세요.
- 돼지고기를 돌돌 말아 주방용 실로 묶습니다. 남은 소금과 후추를 롤라드 겉면에 뿌립니다. 로스팅 팬 안에 놓은 석쇠 위에 롤라드를 올려놓습니다.
- 오븐에 넣고 3~4시간 또는 고기 내부 온도가 60°C(140°F)에 도달할 때까지 굽습니다.
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