폴페테: 나폴리식 미트볼

투표 수: 1

시간: 1시간 30분
복잡성: 쉽게
인분: 6

전통적인 미트볼과는 달리, 나폴리식 폴페테는 치즈를 넣어 만듭니다. 양젖으로 만든 페코리노 치즈를 갈아서 다진 돼지고기와 소고기, 우유에 적신 빵, 달걀, 향신료와 함께 섞습니다. 그런 다음 각각의 반죽에 모짜렐라 치즈를 넣고 빵가루를 입혀 노릇하게 튀깁니다. 토마토 소스에 넣어 익힌 후 파스타나 밥과 함께 곁들여 먹습니다. 이 미트볼은 속이 쫀득하고 치즈가 녹아내리는 매우 촉촉한 맛을 자랑합니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

미트볼

딱딱해진 흰 식빵 2조각 (껍질 제거)
우유 1컵
잘게 다진 파슬리 한 묶음
마늘 1쪽, 잘게 다진 것
다진 돼지고기와 소고기 250g
신선한 달걀 2개
강판에 간 페코리노 치즈 60g
버팔로 모짜렐라 1덩어리를 물기를 제거하고 작은 조각으로 자릅니다.
일반 빵가루
튀김용 엑스트라 버진 올리브 오일
봉사하기 위해찐 브로콜리

토마토 소스

엑스트라 버진 올리브 오일
마늘 1쪽
껍질 벗긴 토마토 통조림 3캔(각 340g)

재료 대체 제안

저희는 추천합니다

비슷한 재료를 사용한 레시피: 다진 소고기, 다진 돼지고기, 우유, 계란, 빵가루, 토마토 소스, 모짜렐라 치즈, 페코리노 로마노 치즈

레시피에 따라 요리를 조리하기:

빵을 작은 그릇에 넣고 우유를 부어 잠시 불려주세요.
마늘과 파슬리를 함께 다져주세요. 큰 볼에 다진 소고기를 넣습니다. 빵가루를 짜서 다진 소고기에 넣고, 다진 파슬리와 마늘을 넣어주세요. 손으로 모든 재료를 잘 섞어줍니다. 계란을 깨뜨려 넣고 반죽이 뭉쳐지도록 한 후, 다시 손으로 잘 섞어줍니다. 페코리노 치즈를 넣고 소금과 후추로 간을 맞춰주세요.

손으로 미트볼 모양을 만들고, 윗부분에 구멍을 낸 후 모짜렐라 치즈 조각을 넣으세요. 그 위에 속을 채우고 다시 미트볼을 둥글게 빚으세요. 모든 미트볼을 밀가루에 굴려주세요. 빵가루.
프라이팬에 올리브 오일을 두르고 충분히 달궈지면 미트볼을 넣고 5분간 또는 노릇하게 갈색이 될 때까지 튀깁니다. 그런 다음 뒤집어 주세요. 양쪽 모두 바삭해지면 팬에서 꺼내 키친타월 위에 올려 기름기를 제거합니다.
토마토 소스에 미트볼을 넣고 뚜껑을 덮은 후, 약한 불에서 소스가 절반으로 줄어들고 걸쭉해질 때까지 45분간 아주 천천히 끓입니다. 곁들임 요리와 함께 제공하세요. 찐 브로콜리.

토마토 소스

냄비 바닥이 덮일 정도로 기름을 두르세요. 마늘과 토마토 통조림 3캔을 넣고 살짝 으깨세요. 센 불에서 5분간 끓인 후 3분간 더 끓이세요.

조리 시간조리 시간: 8분, 6인분

셰프의 메모

오랜 시간 끓여야 하는 소스에는 통조림 토마토가 더 좋다고 생각해요. 신선한 토마토는 오래 익힐 필요가 없는 요리에는 괜찮아요.