아몬드가 들어간 파이, 대황 무늬 장식

투표 수: 1

시간: 2시간 25분
복잡성: 쉽게
인분: 6

사랑하는 사람에게 아몬드 필링을 곁들인 이 아름다운 루바브 타르트로 깜짝 선물을 해보세요. 분홍빛 루바브 줄기가 두툼한 프랜지판 크림 위에 기하학적 무늬로 예술적으로 배열되어 있고, 바삭하고 황금빛으로 구워진 크러스트 위에 아늑하게 자리 잡고 있습니다. 레시피에는 루바브를 제대로 썰고 배열하는 방법에 대한 자세한 설명이 포함되어 있어 생각보다 훨씬 쉽습니다! 루바브의 새콤한 맛은 은은한 바닐라 향이 가미된 달콤한 아몬드 필링과 완벽한 조화를 이룹니다. 맛의 균형이 훌륭할 뿐 아니라, 타르트 자체도 보기만 해도 축제 분위기를 자아냅니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

가루 반죽

고급 밀가루 1과 3/4컵
설탕 1/3컵
소금 한 꼬집
차갑게 보관한 무염 버터 110g을 깍둑썰기한 것
큰 달걀 1개
특수 장비정사각형 모양으로 크기는 20cm입니다.

대황

대황 줄기 4개 (두께 약 2.5cm)
설탕 1작은술 (뿌릴 용도)

아몬드 필링

무염 버터 110g (부드럽게 만든 것)
설탕 0.5컵
큰 달걀 2개, 실온
곱게 간 아몬드 가루 3/4컵
고급 밀가루 1티스푼
바닐라 추출물 1.5티스푼

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 고급 밀가루, 아몬드 가루, 대황, 계란

레시피에 따라 요리를 조리하기:

오븐을 190°C로 예열하세요.
가루 반죽:

푸드 프로세서 볼에 밀가루, 설탕, 소금을 넣고 몇 번 짧게 작동시켜 섞어줍니다. 차가운 버터 조각을 넣고 혼합물이 부스러지고 밀가루처럼 될 때까지 작동시켜 줍니다. 계란을 넣고 반죽이 하나로 뭉쳐질 때까지 작동시켜 줍니다.

반죽을 20cm 정사각형 타르트 틀에 넣고 바닥과 옆면에 고르게 눌러줍니다. 반죽이 부풀어 오르는 것을 방지하기 위해 포크로 바닥을 찔러줍니다. 껍질이 옅은 색을 유지할 때까지 12~15분간 굽습니다. 오븐에서 꺼내 완전히 식힙니다.
대황:

대황 줄기의 양쪽 끝을 각각 20cm(8인치) 길이로 다듬습니다. 각 줄기를 세로로 반으로 자릅니다. 자른 반쪽을 함께 잡고 각 줄기를 2.5cm(1인치) 정사각형으로 8등분합니다. 각 정사각형을 대각선으로 반으로 잘라 삼각형을 만듭니다(총 128개).
아몬드 필링:

스탠드 믹서 볼에 버터와 설탕을 넣고 핸드 믹서로 가볍고 폭신해질 때까지 휘핑합니다. 계란을 넣고 계속 휘핑합니다. 아몬드 가루, 통밀가루, 바닐라 추출액을 버터 혼합물에 넣고 섞어줍니다. 식힌 케이크 위에 필링을 숟가락으로 떠서 올리고 오프셋 스패튤라로 고르게 펴 바릅니다.
기하학적 패턴:

왼쪽 위 모서리부터 시작하세요. 삼각형 4개(윗부분 조각)를 가져와 가운데에 마름모꼴 구멍이 있는 틀을 만드세요. 이 과정을 반복하여 윗부분 삼각형 조각 16개를 모두 사용하세요. 아랫부분 삼각형 조각을 가져와 자른 면이 위로 오도록 각 틀 안에 마름모꼴 모양으로 배열하세요. 모든 루바브 조각을 사용할 때까지 이 과정을 계속 반복하세요.
타르트 윗면에 물을 살짝 바르고 설탕을 뿌려주세요. 필링이 굳을 때까지 25~30분간 구워주세요. 윗면이 보글보글 끓고 크러스트가 황금빛 갈색이 되면 완성입니다. 타르트를 약 1시간 정도 식힌 후 틀에서 꺼내어 잘라서 드세요.