휘핑크림을 곁들인 루바브 젤리
투표 수: 6
시간: 3시간 25분
복잡성: 쉽게
인분: 8
복잡성: 쉽게
인분: 8
싱싱하고 분홍빛이 도는 루바브가 풍성하게 수확되는 봄철에는 이 젤리처럼 간단하면서도 맛있는 디저트를 만들기에 제격입니다. 루바브의 색깔이 진할수록 디저트의 비주얼도 더욱 아름다워집니다. 젤리를 만들기 위해서는 루바브 줄기, 설탕, 젤라틴이 필요합니다. 재료를 끓인 후, 그릇 대신 작은 유리병에 담아 냉장 보관하세요. 이렇게 하면 상온 보관이 가능하고, 시골풍의 정겨운 분위기를 연출할 수 있습니다. 서빙할 때는 바닐라 휘핑크림을 얹어 장식하면 더욱 맛있습니다.
이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.
레시피 재료:
- 1.8kg 대황
- 사하라 2큰술 + 1작은술
- 젤라틴 7g 2봉지
- 생크림 0.5컵
- 바닐라 추출물 0.5티스푼
저희는 추천합니다
레시피에 따라 요리를 조리하기:
- 대황의 밑동에서 약 5cm 정도를 잘라내고 끝부분은 버립니다. 줄기는 굵게 다져서 작은 냄비에 넣고 설탕 2컵과 물 1.5컵을 넣습니다. 센 불에서 가끔씩 저어주면서 끓입니다. 뚜껑을 살짝 열어둔 채 대황이 부드러워질 때까지 약 3분간 끓이고, 한두 번 저어줍니다. 불에서 내리고 뚜껑을 덮은 채로 5분간 그대로 둡니다.
- 중간 크기의 그릇에 물 0.5컵을 붓고 젤라틴을 넣어 저어줍니다. 뜨거운 대황 혼합물을 고운 체에 걸러 젤라틴이 담긴 그릇에 직접 붓고 살살 저어줍니다. 체에 남은 건더기를 눌러 최대한 많은 수분을 짜냅니다. 남은 건더기는 버립니다.
- 거품이 많이 생겨 매끄러운 젤리 표면을 원한다면 숟가락으로 걷어내 버리세요. 혼합물을 120ml 유리병 8개에 나누어 담고, 완전히 굳을 때까지 최소 3시간 또는 하룻밤 동안 냉장 보관하세요.
- 서빙하기 직전에 생크림에 바닐라 추출물과 남은 설탕 1티스푼을 넣고 아주 부드러운 봉우리 모양이 될 때까지 휘핑한 후 젤리 위에 얹어 장식합니다.
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