카우보이 스타일 돼지고기 커틀릿

투표 수: 5

시간: 1시간 10분
복잡성: 쉽게
인분: 4 - 6

바삭하게 튀긴 천연 돼지고기 커틀릿을 캐러멜라이즈한 양파와 피망을 곁들인 간단하면서도 맛있는 소스에 버무려 제공합니다. 양파와 피망은 따로 천천히 볶기 때문에 시간을 절약하려면 두 개의 팬에 동시에 조리하세요. 채소를 볶는 동안 얇게 썬 돼지고기에 양념한 밀가루를 입혀 튀기고, 팬에 남은 육즙으로 맛있는 소스를 만듭니다. 익힌 채소를 소스와 버무린 후 접시에 담은 커틀릿 위에 듬뿍 부어줍니다. 곁들임으로 간단하게 만든 으깬 감자를 함께 내놓으세요.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

돼지고기

얇게 썬 천연 돼지고기 커틀릿 6~8개
소금 버터 100g
올리브 오일 4큰술
큰 양파 1개, 얇게 슬라이스
얇게 썬 청피망 1개
빨간 피망 1개, 얇게 썬 것
양념소금 1티스푼
레몬 후추 1티스푼
cumin 가루 0.5 tsp
카옌페퍼 0.5티스푼
굵은 소금 한 꼬집
갓 갈은 후추 약간
고급 밀가루 0.5컵 + 3큰술
닭고기 육수 1.5컵 (약간의 소금 첨가)
크림 1큰술

붉은 감자 퓌레

큰 빨간 감자 6개
소금 버터 90g
굵은 소금 한 꼬집
갓 갈은 후추 약간

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 돼지 등심, 돼지고기, 붉은 감자, 단고추, 크림, 갈은 카옌페퍼, 후추, 레몬 페퍼, 소금과 향신료, 커민

레시피에 따라 요리를 조리하기:

프라이팬 두 개에 버터 2큰술과 올리브유 2큰술을 넣고 중불로 가열합니다.
양파와 피망을 프라이팬에 넣고 갈색으로 변하고 캐러멜화될 때까지 약 10분간 볶습니다.

한편, 파이 접시에 양념 소금, 레몬 후추, 커민, 카옌 페퍼, 소금, 후추, 그리고 밀가루 1/2컵을 넣고 잘 섞어줍니다. 돼지갈비를 밀가루 혼합물에 묻혀줍니다.
패티를 한 번에 몇 개씩 다른 팬에 넣고 양면이 노릇하게 익을 때까지 2~3분씩 구워주세요. 패티를 팬에서 꺼내 따로 두세요.
같은 팬에 남은 버터 3큰술과 밀가루 3큰술을 넣고 저어가며 루가 살짝 어두워질 때까지 약 2분간 볶습니다. 육수를 조금씩 넣어가며 덩어리가 생기지 않도록 잘 풀어준 후 크림을 넣습니다. 양파와 피망을 넣고 소스가 골고루 묻도록 볶습니다.
돼지고기에 야채 그레이비를 듬뿍 얹고 으깬 감자를 곁들여 내세요.

붉은 감자 퓌레:

감자를 유리 그릇이나 전자레인지용 그릇에 담고 5~10분간 전자레인지에 돌립니다. 그릇을 조심스럽게 꺼내 포크로 감자를 으깹니다. 버터, 소금, 후추를 넣고 다시 한번 으깨줍니다. 먹기 전까지 수건으로 덮어둡니다.