칼도 데 레스: 소고기 수프
투표 수: 1
시간: 1시간 10분
복잡성: 쉽게
인분: 4 - 6
복잡성: 쉽게
인분: 4 - 6
칼도 데 레스는 멕시코식 진한 소고기 야채 수프입니다. 뼈째 있는 소고기를 넣어 풍부하고 깊은 육수를 만듭니다. 육수가 완성되면 당근, 양파, 셀러리, 차요테, 옥수수, 애호박, 양배추 등의 야채를 넣습니다. 모든 야채는 큼직하게 썰고, 옥수수는 반으로 잘라 넣습니다. 깊은 그릇에 담아 모든 재료가 골고루 들어가도록 합니다. 칼도 데 레스는 옥수수 토르티야와 함께 먹으며, 매운 소스와 라임즙을 뿌려 먹으면 수프에 상큼하고 기분 좋은 풍미를 더할 수 있습니다.
이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.
레시피 재료:
- 뼈가 붙은 소고기 어깨살 1kg을 2cm 크기의 정육면체로 자릅니다.
- 마늘 4쪽
- 중간 크기 흰 양파 반 개
- 소금 한 꼬집
- 당근 2개를 2cm 두께의 원형으로 썰어주세요.
- 셀러리 1줄기를 5cm 길이로 자릅니다.
- 차요테 1개를 5cm 길이로 자릅니다.
- 옥수수 1개, 반으로 쪼갠 것
- 애호박 1개, 5cm 크기로 자른 것.
- 양배추 반 통을 4등분으로 자른 것
- 라임 조각 (곁들임용)
- 핫소스 (곁들임용)
- 따뜻하게 데운 옥수수 토르티야를 곁들여 제공합니다.
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레시피에 따라 요리를 조리하기:
- 큰 냄비에 고기 조각과 뼈, 물 10컵, 마늘, 양파를 넣고 소금으로 간을 한 후 끓입니다. 뚜껑을 덮고 불을 줄여 30분간 끓인 후 뚜껑을 열고 위에 뜬 거품과 기름을 걷어냅니다.
- 당근, 셀러리, 차요테, 옥수수, 애호박, 양배추를 넣으세요. 뚜껑을 덮고 30분 더 끓입니다. 불을 끄고 라임 조각, 핫소스, 따뜻한 옥수수 토르티야와 함께 뜨거운 수프를 드세요.
카테고리:
레시피 / 수프 / 걸쭉한 수프와 스튜 / 멕시코 요리 / 마르셀라 바야돌리드
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