보리와 치즈 그라탕

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시간: 1시간 35분
복잡성: 쉽게
인분: 8

1회 제공량당 영양 정보:

칼로리 686, 총 지방 36 G., 포화지방 22 G., 단백질 32 G., 탄수화물 60 G., 섬유 9 G., 콜레스테롤 107 밀리그램, 나트륨 700 밀리그램, 설탕 8 G.

이 치즈 그라탕은 인기 있는 가정식 요리인 맥앤치즈와 비슷합니다. 하지만 바삭한 토핑과 진한 치즈 소스 아래에는 파스타 대신 완벽하게 익힌 보리가 들어있습니다. 볶은 양파, 마늘, 타임이 깊고 풍부한 풍미를 더해줍니다. 구운 칠면조, 프라이드 치킨, 또는 구운 스테이크와 함께 곁들여 드세요.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

무염 버터 110g, 팬에 바를 버터 약간 추가
진주보리 2컵
그뤼에르 치즈 170g (약 2컵 분량) (강판에 간 것)
강판에 간 모짜렐라 치즈 2큰술
강판에 간 파마산 치즈 1큰술
빵가루 1.5컵
큰 양파 1개, 0.6cm 크기로 썰기 (약 2컵 분량)
다진 마늘 큰 것 2쪽
잘게 다진 신선한 타임 1.5작은술
고급 밀가루 1/4컵
우유 4컵

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 진주보리, 그뤼에르 치즈, 모짜렐라 치즈, 파마산 치즈, 빵가루, 우유, 백리향

레시피에 따라 요리를 조리하기:

오븐 선반을 중간 위치에 놓고 오븐을 200°C로 예열하세요. 3쿼트 크기의 베이킹 접시에 버터를 살짝 바르고 준비해 둡니다.
작은 냄비에 물을 넣고 소금을 약간 넣어 중불에서 끓입니다. 보리쌀을 넣고 부드러워지지만 약간 씹는 맛이 남아있을 때까지 약 20분간 삶습니다 (오븐에서 마저 익힙니다). 물기를 빼고 보리쌀을 헹굽니다.

한편, 중간 크기의 전자레인지용 그릇에 버터 2큰술을 넣고 전자레인지에서 약 30초간 녹입니다. 다른 중간 크기의 그릇에 그뤼에르 치즈, 모짜렐라 치즈, 파마산 치즈를 넣고 섞습니다. 빵가루녹인 버터가 담긴 볼에 치즈 혼합물 1컵과 소금 0.5티스푼을 넣으세요. 손으로 버터를 치즈와 빵가루에 잘 섞어주세요. 잠시 옆에 두세요.
크고 넓은 냄비에 남은 버터 6큰술을 중불에서 녹입니다. 양파와 소금 한 꼬집을 넣고 가끔씩 저어가며 양파가 황금빛 갈색이 될 때까지 6~8분간 볶습니다. 버터가 거품이 나고 갈색 반점이 생기는 것은 정상입니다 (갈색으로 변한 버터는 완성된 요리에 풍미를 더해줍니다). 불을 중불로 줄이고 마늘과 타임을 넣고 마늘이 부드러워질 때까지 약 1분간 계속 저어줍니다. 밀가루를 넣고 양파 혼합물이 묽은 반죽처럼 될 때까지 약 1분간 계속 저어가며 볶습니다.
우유와 소금, 후추를 각각 1티스푼씩 넣고 중불에서 끓입니다. 불을 줄이고 가끔씩 저어주면서 소스가 묽은 그레이비처럼 걸쭉해질 때까지 약 10분간 끓입니다. 불에서 내리고 치즈 혼합물과 익힌 보리를 넣고 저어줍니다. 소금과 후추로 간을 맞춥니다.
준비된 재료를 기름칠한 오븐용 접시에 담습니다. 치즈 빵가루를 골고루 뿌린 후, 노릇하게 구워질 때까지 약 30분간 굽습니다. 10분간 식힌 후 서빙합니다.

카테고리:

레시피 / 조리된 음식의 칼로리 함량 / 오븐 / 메인 코스 / 사이드 메뉴 / 캐서롤 / 곡물, 콩류 / 계란과 유제품 / 푸드 네트워크 - 레시피

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