건강에 좋은 버섯 수프 (보리쌀 함유)

투표 수: 1

시간: 1시간.
복잡성: 쉽게
인분: 4

1회 제공량당 영양 정보:

칼로리 800, 총 지방 15 G., 포화지방 4 G., 단백질 28 G., 탄수화물 148 G., 섬유 18 G., 콜레스테롤 7 밀리그램, 나트륨 1821 밀리그램, 설탕 12 G.

쌀쌀한 날씨에 맛있고 건강하며 든든한 한 끼 식사를 찾으신다면, 이 말린 버섯 보리 수프가 최고의 선택 중 하나입니다. 보리는 고소한 풍미를 더하고, 밀가루는 국물을 걸쭉하게 만들어주며, 말린 포르치니 버섯은 쫄깃하고 감칠맛 가득한 식감을 선사합니다. 신선한 버섯(예: 양송이버섯)이 있다면 함께 넣어 더욱 풍부한 맛을 즐길 수도 있습니다. 영양 가득한 이 채식 수프는 남녀노소 누구나 좋아할 만한 메뉴입니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

말린 포르치니 버섯 30g (약 1컵)
끓는 물 3컵
올리브 오일 2큰술
중간 크기 당근 2개, 잘게 다진 것
중간 크기 양파 1개, 깍둑썰기
버섯 200g, 얇게 썬 것(선택 사항)
다진 마늘 4쪽
셰리 식초 2큰술
토마토 페이스트 1큰술
밀가루 1큰술
말린 타임 0.5티스푼
진주보리 1컵
약간 짭짤한 야채 또는 버섯 육수 4컵
곁들여 먹을 사워크림 1/4컵
다진 신선한 파슬리를 곁들여 드세요.
빵 껍질이 있는 흰 식빵 4조각 (곁들임용)

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 포르치니 버섯, 양송이버섯, 당근, 진주보리, 셰리 식초, 토마토 페이스트, 백리향, 크림

레시피에 따라 요리를 조리하기:

말린 버섯을 중간 크기의 그릇에 담고 끓는 물을 부어주세요. 버섯이 불어나 부드러워질 때까지 약 15분간 그대로 두세요. 고운 체에 물을 걸러내고 버립니다. 포르치니 버섯은 굵게 다져서 따로 보관해 둡니다.
큰 냄비나 더치 오븐에 올리브 오일을 두르고 중불에서 센 불 사이로 가열합니다. 당근, 양파, 버섯(사용하는 경우), 소금 1/4 티스푼, 후추 약간을 넣습니다. 모든 채소가 부드러워지고 버섯이 노릇하게 갈색이 될 때까지 8~10분 동안 가끔씩 저어가며 익힙니다.

팬에 마늘, 식초 1큰술, 토마토 페이스트를 넣고 나무숟가락으로 바닥에 눌어붙은 갈색 조각들을 긁어내면서 계속 볶습니다. 채소 위에 밀가루와 타임을 골고루 뿌리고 밀가루가 녹을 때까지 약 1분간 저어가며 볶습니다.
진주보리, 육수, 따로 덜어둔 버섯 삶은 물, 포르치니 버섯, 소금 0.5티스푼, 후추 약간을 넣으세요. 끓기 시작하면 불을 줄이고 뚜껑을 덮어 진주보리가 부드러워지고 수프가 걸쭉해지며 약간 졸아들 때까지 30~35분간 끓입니다.
소금과 후추로 간을 맞추세요. 남은 식초 1큰술을 넣고 수프를 네 그릇에 나눠 담으세요. 사워크림을 뿌리고 파슬리를 얹은 후, 빵 한 조각과 함께 찍어 먹도록 내놓으세요.

카테고리:

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