이탈리아식 칼초네는 효모 반죽으로 오븐에서 구워 만듭니다.

투표 수: 3

시간: 3시간 40분
복잡성: 쉽게
인분: 8

이탈리아식 칼조네를 더 쉽게 만들려면, 빵이나 롤빵용 시판 효모 반죽을 사용하고, 속 재료는 갈아놓은 생 소시지를 사용하세요. 돼지고기 소시지의 껍질을 제거하고 이탈리아식 양념을 넣어 볶으면 더욱 풍미가 좋아집니다. 그런 다음, 리코타, 모짜렐라, 파마산 치즈를 갈아서 고기 속 재료에 넣고, 칼조네를 만들어 오븐에 구우면 완성입니다. 칼조네는 따뜻한 마리나라 소스에 찍어 먹으면 가장 맛있습니다. 레시피는 아래에 있습니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

빵

냉동 빵 반죽 16개
버터 1큰술
중간 크기 양파 1개, 다진 것
껍질을 벗긴 생 돼지고기 또는 이탈리아 소시지 450g
이탈리아 시즈닝 0.5티스푼
고춧가루 1/4 티스푼
425g 전유 리코타 치즈
강판에 간 모짜렐라 치즈 1.5큰술
강판에 간 파마산 치즈 0.5큰술
다진 신선한 파슬리 2큰술
소금 0.5티스푼
후추
달걀 2개 + 달걀 1개 (풀어서 사용)
업무용 고급 밀가루

마리나라 소스

올리브유
마늘 3~4쪽을 으깨서
작은 양파 1개, 다진 것
화이트 와인 0.5컵 (또는 닭고기 육수)
으깬 토마토 통조림 425g 3캔
설탕 한 꼬집
신선한 파슬리 잎
신선한 바질 잎

재료 대체 제안

레시피에 따라 요리를 조리하기:

빵 반죽을 베이킹 시트에 올려 해동하세요. 키친타월로 덮고 2~3시간 동안 발효시키세요.
오븐을 200°C로 예열하세요.

중불로 달군 큰 프라이팬에 버터를 녹입니다. 양파를 넣고 2분 정도 볶습니다. 소시지를 넣고 잘게 부수면서 볶습니다. 이탈리안 시즈닝과 고춧가루로 간을 합니다. 프라이팬에서 꺼내 접시에 담아 식힙니다.
별도의 그릇에 리코타 치즈, 모짜렐라 치즈, 파마산 치즈, 소금, 후추 약간, 파슬리, 그리고 달걀 2개를 넣고 섞어주세요.
고기가 식으면 치즈 혼합물에 넣고 섞은 후 따로 두세요.
반죽이 해동되고 부풀어 오르면, 밀가루를 살짝 뿌린 작업대 위에 각 반죽을 종이처럼 얇게 밀어 펴세요. 각 반죽의 절반에 속을 3~4 큰술 정도 얹습니다. 반죽의 절반을 속 위로 접어 가장자리를 꼬집어 봉합니다.

메모

더 큰 칼조네를 원하시면 식빵 반죽을 사용하시고, 한 판에 두 가지 반죽을 각각 1/4에서 1/3 정도씩 사용하세요..
칼조네 윗면에 풀어놓은 달걀물을 바르고 노릇하게 구워질 때까지 10~13분간 굽습니다. 따뜻한 마리나라 소스와 함께 드세요.

마리나라 소스

냄비에 올리브유 1큰술을 두르고 중불로 가열합니다. 마늘과 잘게 다진 양파를 넣고 볶습니다.

이제 와인(또는 닭고기 육수)을 넣고 팬 바닥에 눌어붙은 갈색 조각들을 긁어내면서 저어주세요. 액체가 절반으로 줄어들 때까지 끓입니다.

으깬 토마토를 넣고 저어주세요. 소금과 후추로 간을 하고 설탕을 약간 넣어주세요. 불을 약하게 줄이고 30분간 끓여주세요.

요리가 거의 끝나갈 무렵, 신선한 파슬리와 바질을 다져서 소스에 넣고 골고루 섞어주세요.