터키 효모빵

투표 수: 1

시간: 1시간 20분
복잡성: 쉽게
인분: 10

이 칠면조 모양 빵은 추수감사절이나 다른 가을 명절 식탁에 완벽한 포인트가 될 거예요. 구운 칠면조보다 이 빵이 손님들에게 더 큰 인상을 줄 거라고 장담합니다. 한 입도 남김없이 다 먹어버릴 거예요!

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

우유 3/4컵
활성 건조 효모 7g 2봉지 (4.5티스푼)
과립 설탕 1/3컵
녹여서 식힌 무염 버터 4큰술과, 서빙용으로 추가로 준비합니다.
실온 상태의 큰 달걀 3개
고급 밀가루 4컵 + 덧가루용 여분
굵은 소금 1.5작은술
생크림 1/4컵
붉은색 젤 식용 색소
노란색 젤 식용 색소
오렌지색 젤 식용 색소
밀크 초콜릿 2알갱이

재료 대체 제안

저희는 추천합니다

비슷한 재료를 사용한 레시피: 고급 밀가루, 계란, 우유, 크림

레시피에 따라 요리를 조리하기:

작은 냄비에 우유를 넣고 끓기 시작하면 불에서 내려 40°C(104°F)까지 식힙니다. 효모를 넣고 거품이 생길 때까지 약 10분간 그대로 둡니다.
반죽용 후크가 장착된 스탠드 믹서 볼에 효모 혼합물을 붓습니다. 설탕, 버터, 계란 2개를 넣고 매끄러워질 때까지 섞습니다. 밀가루와 소금을 넣고 반죽이 한 덩어리가 될 때까지 중저속으로 섞습니다.

믹서 속도를 중속으로 높여 반죽이 매끄럽고 탄력 있게 될 때까지 약 8분간 반죽합니다. 반죽을 기름칠한 큰 그릇에 옮기고 랩으로 덮어 부피가 두 배가 될 때까지 약 1시간 동안 발효시킵니다.
오븐을 175°C(350°F)로 예열하고 베이킹 시트에 종이호일을 뒤집어 깔아주세요. 생크림에 남은 달걀을 넣고 매끄러워질 때까지 휘핑합니다.
밀가루를 살짝 뿌린 작업대 위에 반죽을 올려놓으세요. 지름 27cm의 원형으로 밀어 펴세요.

목과 머리:
가위를 사용하여 원의 오른쪽 면을 따라 15cm 길이로 칼집을 내고, 옆쪽에 2.5cm 정도의 여백을 남겨둡니다. 그런 다음 반죽을 뒤집어 칼집이 왼쪽에 오도록 합니다. 칠면조 목 모양을 만들기 위해 반죽을 약간 길게 늘리고 윗부분을 뾰족하게 다듬어 부리를 만듭니다. 접을 부분을 손가락으로 집어줍니다. 반죽의 윗부분이 칠면조 머리가 되고 아랫부분이 목이 됩니다. 즉시 접어 내립니다. 손가락으로 뾰족하게 다듬은 부리 부분을 다시 한번 다듬어 머리 부분을 살짝 납작하게 만들어 둥근 모양을 완성합니다.

빈칸:
반죽의 아랫부분에서 약 5cm 정도를 잘라냅니다. 이 반죽을 이용하여 긴 삼각형 모양으로 자릅니다. 먼저 반죽을 반으로 자릅니다. 왼쪽 반쪽을 이용하여 두 개의 다리를 만드는데, 반죽 끝부분을 잘라내고 손가락으로 납작하게 만듭니다. 오른쪽 반쪽은 따로 둡니다.

길쭉한 물방울 모양으로 만들고 가운데에 틈을 내세요. 살짝 꼬집고 늘려서 발톱이 있는 발 모양을 만드세요.

반죽의 오른쪽 부분을 잡고 가장 오른쪽에 있는 띠 모양을 잘라 수염처럼 만듭니다. 잘라낸 부분은 따로 둡니다. 남은 반죽을 삼각형 3개로 자릅니다.

꼬리 깃털:
주걱이나 버터 나이프를 사용하여 반죽에 반원을 그립니다. 이 표시를 기준으로 2.5cm 너비의 띠 모양으로 잘라냅니다(햇살처럼).

원의 위쪽 3분의 2 부분을 따라 가위로 각 띠에 얕은 칼집을 두 개씩 내어 질감을 표현합니다. 깃털 끝을 꼬집어 뾰족하게 만듭니다.

칠면조를 뒤집어 놓은 종이호일 깔린 베이킹 시트로 옮기고 깃털을 펴서 살짝 부채꼴 모양으로 만드세요.

붓을 사용하여 칠면조의 머리, 목, 몸통에 달걀 노른자를 바르되 꼬리에는 바르지 마십시오.

착색:
남은 달걀물을 세 개의 그릇에 나누어 담고 식용 색소를 넣어 빨강, 주황, 노랑색으로 물들입니다.

다리 두 개에 노란 달걀물을 바르고 원의 아래쪽 몸통 아래에 넣어주세요.

목 아랫부분에 날개 조각들을 살짝 겹치도록 놓기 시작합니다. 노란색, 주황색, 빨간색 달걀물을 여러 번 덧발라줍니다.