시금치와 리코타 치즈를 넣은 칼조네

투표 수: 1

시간: 3시간 20분
복잡성: 쉽게
인분: 6

칼조네는 속을 완전히 감싼 이탈리아식 피자입니다. 만드는 방법은 일반 피자와 크게 다르지 않습니다. 얇게 민 도우의 절반에 속을 펴 바르고 나머지 절반으로 덮은 후 가장자리를 잘 봉하고 구우면 됩니다. 맛있는 리코타 치즈와 시금치를 넣은 칼조네를 드셔 보세요. 촉촉하고 든든한 한 끼 식사가 될 거예요.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

충전재

밀가루 (반죽을 다룰 때 사용)
피자 도우 1덩어리
냉동 다진 시금치 150g을 해동하고 물기를 꽉 짜주세요.
전지방 리코타 치즈 1컵
작은 모짜렐라 치즈 1덩어리를 갈아서 준비합니다.
굵은 소금 3/4 티스푼
후추 분쇄기를 5번 돌리면
베이킹 시트에 뿌릴 옥수수 가루
올리브 오일 2큰술

기본 피자 도우

활성 건조 효모 1봉지
따뜻한 물 3/4컵 (약 40°C)
설탕 1티스푼
엑스트라 버진 올리브 오일 1큰술
고급 밀가루 1과 3/4컵 + 반죽을 다룰 때 사용할 여분
소금 1티스푼

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 효모 반죽, 시금치, 리코타 치즈, 후추

레시피에 따라 요리를 조리하기:

오븐을 230°C로 예열하세요. 작업대와 밀대에 밀가루를 살짝 뿌리세요. 반죽을 20x27cm 크기의 타원형으로 밀어 펴세요.
중간 크기의 볼에 시금치, 리코타 치즈, 모짜렐라 치즈를 넣고 소금과 후추로 간을 합니다. 도우의 절반에 가장자리 2cm 정도를 남기고 속을 펴 바릅니다. 나머지 도우를 속 위로 접어 가장자리를 맞춰준 후, 오므려서 속이 새어 나오지 않도록 봉합니다. 가장자리를 살짝 안쪽으로 접어 넣어 예쁜 테두리를 만듭니다.

옥수수 가루를 뿌린 베이킹 시트에 칼조네를 올리고 윗면에 올리브 오일을 발라주세요.
겉면이 노릇하게 구워지고 속이 완전히 익을 때까지 25분간 굽고, 중간에 팬을 한 번 돌려주세요.

기본 피자 도우

작은 그릇에 효모, 따뜻한 물, 설탕, 올리브 오일을 넣고 섞어주세요. 효모가 완전히 활성화될 때까지 약 3분간 그대로 두세요. 큰 그릇에 밀가루와 소금을 넣고 섞어주세요. 실리콘 주걱을 사용하여 효모 혼합물을 밀가루에 조금씩 넣어가며 반죽이 매끄러워질 때까지 섞어주세요. 반죽을 깨끗하고 밀가루를 뿌린 작업대 위에 올려놓으세요.

밀가루를 묻힌 손으로 반죽이 매끄럽고 탄력 있게 될 때까지 약 10분간 치대세요. 반죽 표면은 단단하면서도 매끄러워야 하고, 눌렀을 때 살짝 되돌아와야 합니다. 큰 그릇에 기름을 살짝 바르고 반죽을 넣으세요.
반죽 그릇을 랩으로 tightly 덮고 따뜻한 곳에 두어 반죽이 두 배로 부풀어 오를 때까지 1~2시간 정도 기다립니다. 반죽이 두 배로 부풀면 주먹으로 눌러 공기를 빼고 두 부분으로 똑같이 나눕니다. 각 부분을 가볍게 반죽하여 균일한 공 모양으로 만듭니다. 키친타월이나 랩으로 덮어 30분간 휴지시킵니다. 반죽은 전날 미리 만들어 두 부분으로 나누어 냉장고에 하룻밤 보관할 수 있습니다. 랩으로 tightly 감싸거나 밀폐 용기에 넣어 보관하세요.

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