달콤하고 매콤한 고기 스튜와 양파 피클을 곁들인 나초

투표 수: 1

시간: 4시간 30분
복잡성: 쉽게
인분: 6

1회 제공량당 영양 정보:

칼로리 1036, 총 지방 61 G., 포화지방 20 G., 단백질 37 G., 탄수화물 72 G., 섬유 9 G., 콜레스테롤 117 밀리그램, 나트륨 2074 밀리그램, 설탕 20 G.

이 전채요리는 집에서 열리는 파티에서 단연 인기 만점일 거예요. 옥수수 칩 위에 진하고 풍미 가득한 고기 라구, 녹아내리는 치즈, 신선하고 톡 쏘는 루꼴라, 그리고 새콤한 수제 양파 피클을 얹었어요. 칩을 하나씩 집어서 각 토핑이 골고루 묻도록 즐겨보세요!

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

스튜

다진 마늘 3쪽
셀러리 2줄기를 2.5cm 크기의 정육면체로 자릅니다.
양파 2개를 2.5cm 크기로 깍둑썰기합니다.
작은 회향 뿌리 1개를 준비하여 잎과 질긴 가운데 줄기를 제거하고 2.5cm 크기의 정육면체로 자릅니다.
토마토 페이스트 2컵
진한 레드 와인 2컵
껍질을 제거한 생 매콤한 이탈리아 소시지 450g
껍질을 제거한 생 스위트 이탈리안 소시지 450g
월계수 잎 2개
신선한 타임 한 묶음을 실로 묶은 것

절인 양파

레드 와인 식초 3/4컵
설탕 1.5큰술
굵은 소금 1큰술
타바스코 소스 같은 핫소스 2~3방울
붉은 양파 1개, 아주 얇게 링 모양으로 썰기

집회

옥수수 토르티야 칩 큰 봉지 1개
갓 갈은 파마산 치즈 0.5~3/4 큰술
폰티나 치즈 간 것 0.5~3/4컵
잘게 썬 루꼴라 1컵
마스카르포네 치즈 0.5큰술 (110g)

재료 대체 제안

저희는 추천합니다

비슷한 재료를 사용한 레시피: 쿠파티(튀긴 소시지), 양파, 회향 구근, 적포도주, 월계수 잎, 백리향, 루꼴라

레시피에 따라 요리를 조리하기:

스튜마늘, 셀러리, 양파, 펜넬을 푸드 프로세서에 넣고 거친 페이스트 형태가 될 때까지 갈아주세요.

넓고 깊은 프라이팬에 올리브유를 두릅니다. 으깬 채소를 넣고 소금으로 간을 한 후 중불에서 센 불 사이로 가열합니다. 수분이 모두 증발하고 채소가 팬에 달라붙기 시작할 때까지 볶습니다. 채소 표면에 겉면이 바삭해지면 가끔씩 저어주고 바닥을 긁어주면서 다시 바삭해질 때까지 볶습니다. 인내심을 갖고 천천히 볶으면 더 풍부한 맛을 낼 수 있습니다. 이 과정은 최대 30분까지 걸릴 수 있습니다.
팬 바닥에 먹음직스러운 갈색 크러스트가 생기면 몇 번 긁어내면서 토마토 페이스트를 넣고 저어주세요. 살짝 갈색이 될 때까지 2~3분간 계속 저어줍니다. 이때 팬에 액체가 많지 않아서 채소가 빨리 탈 수 있으니 주의하고 빠르게 저어주세요. 와인을 넣고 저어준 후 남아있는 갈색 조각들을 긁어내 주세요. 와인이 절반 정도 증발할 때까지 4~5분간 끓입니다.

매콤달콤한 소시지를 넣고 숟가락으로 부수면서 갈색이 될 때까지 10~15분간 익힙니다.
냄비에 고기 위로 약 1cm 정도 물이 올라오도록 물을 붓습니다. 잘 저어준 후 월계수 잎과 타임 한 줌을 넣습니다. 간을 보고 소금을 넣은 후 다시 간을 봅니다. 스튜는 아직 완성된 것은 아니지만 맛있어야 합니다. 소스가 끓기 시작하면 불을 줄입니다. 3시간 동안 끓이면서 중간중간 스튜를 확인하고, 간을 보고 필요에 따라 물을 더 넣습니다.
절인 양파:

중간 크기의 그릇에 레드 와인 식초와 찬물 1/2컵을 넣고 섞습니다. 설탕, 소금, 핫소스를 넣고 다진 양파를 넣어 최소 1시간 동안 재워둡니다.
집회:

오븐을 175°C(350°F)로 예열하세요. 큰 접시에 토르티야 칩을 한 겹 깔고 그 위에 라구를 얹으세요. 그 위에 갈은 치즈를 뿌리고 5~10분간 치즈가 녹을 때까지 구우세요.
오븐에서 나초를 꺼내 루꼴라와 절인 양파를 얹고 마스카르포네 치즈를 듬뿍 뿌려주세요. 쫀득하고 고소한 치즈의 향연을 즐길 수 있습니다!