파이브 스타 나초

투표 수: 1

시간: 2시간 5분
복잡성: 쉽게
인분: 6

이 최고급 나초는 다섯 명의 유명 셰프가 함께 만들어낸 요리로, 세계 최고 수준의 풍미와 식감을 선사합니다. 써니 앤더슨의 고기 필링, 앤 버렐의 절인 양파, 제프 마우로의 완벽한 치즈 소스, 그리고 제프리 자카리안의 시시토 고추가 얹어진 콘칩은 손님들을 감탄하게 할 것입니다. 케이티 리는 나초의 풍미를 더하는 데 필수적인 신선한 채소를 곁들여 완벽한 마무리를 완성했습니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

나초

노란 옥수수 토르티야 칩 1봉지(340g)
멕시코산 사워크림 1통 (220g)
아보카도 1개, 깍둑썰기
장식용으로 신선한 고수 잎을 사용하세요.

고기 속

껍질을 제거한 멕시코산 생초리소 220g
올리브 오일 1큰술
다진 소고기 220g (지방 함량 20%)
다진 흰 양파 1/4컵
커민 가루 1작은술
다진 신선한 타임 1티스푼
굵은 소금 1티스푼

절인 양파

레드 와인 식초 0.5컵
굵은 소금 1큰술
설탕 0.5티스푼
타바스코 같은 맛있는 핫소스 2~3방울
붉은 양파 1개, 아주 얇게 링 모양으로 썰기

치즈 소스

무가당 연유 400g 캔 3개
강판에 간 샤프 체다 치즈 340g
몬터레이 잭 치즈 340g (강판에 간 것)
옥수수 전분 3큰술
치폴레 고추 통조림에 든 아도보 소스 2큰술

구운 시시토 고추

시시토 고추 2큰술
올리브 오일을 살짝 뿌려주세요
토가라시 양념은 기호에 따라 넣으세요.
진한 참기름을 살짝 뿌려주세요.

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 다진 소고기, 토르티야 칩, 치즈 소스, 커민, 백리향, 몬터레이 잭 치즈, 시시토 고추

레시피에 따라 요리를 조리하기:

접시에 토르티야 칩을 깔고 그 위에 고기 속, 절인 양파, 치즈 소스, 시시토 고추를 올립니다. 사워크림을 뿌리고 깍둑썰기한 아보카도와 고수 잎을 얹어 마무리합니다.
써니의 고기가 듬뿍 들어간 "파이브 스타즈":
분량: 1큰술

미니 푸드 프로세서에 초리조를 넣고 갈아주세요. 큰 프라이팬에 올리브 오일을 두르고 초리조, 다진 소고기, 양파, 커민, 타임, 소금을 한꺼번에 넣어주세요. 중불에서 자주 저어가며 5~10분간 완전히 익혀주세요. 구멍 뚫린 국자로 건져내어 나초 위에 올려주세요.

앤 버렐의 절인 양파:
분량: 1큰술

중간 크기의 그릇에 식초와 찬물 0.5컵을 넣고 섞습니다. 소금, 설탕, 핫소스를 넣습니다. 다진 양파를 넣고 최소 1시간 동안 재워둡니다. 절인 양파는 냉장 보관하면 최대 1개월까지 보관할 수 있습니다.
제프의 치즈 소스:
분량: 4~5 큰술

무가당 연유를 중간 크기의 냄비에 붓고 중불에서 끓입니다. 강판에 간 치즈와 옥수수 전분을 그릇에 넣고 부드러워질 때까지 섞습니다.
끓고 있는 연유에 치즈 혼합물과 아도보 소스를 넣고 타지 않도록 약 3분간 계속 저어줍니다. 소스가 걸쭉하고 부드러워질 때까지 약 10분 더 가끔씩 저어주면서 끓입니다. 소금과 후추로 간을 맞춥니다. 나초 그릇에 치즈 소스 1.5컵을 덜어둡니다. 남은 치즈 소스는 밀폐 용기에 담아 냉장고에 최대 1주일 동안 보관할 수 있습니다. 다시 사용할 때는 작은 냄비에 우유를 약간 넣고 약한 불에서 데워줍니다.
제프리의 구운 시시토 고추:
분량: 2큰술

그릴 팬을 센 불로 달굽니다. 작은 볼에 고추를 넣고 올리브 오일을 두른 후 잘 버무립니다. 달궈진 그릴 팬에 고추를 올리고 껍질이 검게 변할 때까지 3~5분간 뒤집어가며 굽습니다. 구운 고추를 도마로 옮겨 꼭지를 제거하고 잘게 채 썰습니다. 소금으로 간을 충분히 하고 토가라시를 뿌립니다. 취향에 따라 참기름을 뿌려 완성합니다.