칠리와 나초

투표 수: 2

시간: 1시간 55분
복잡성: 쉽게
인분: 4 - 6

칠리와 나초 - 자세한 레시피.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

다진 등심 900g
450그램 튀긴 콩
안초 포블라노 고추 4개
큰 할라피뇨 고추 2개
올리브 오일 2큰술
큰 양파 1개, 잘게 다진 것
잘게 다진 마늘 4쪽
갈은 후추
커민 1큰술
고수 1큰술
훈제 단파프리카 1큰술
2큰술 고춧가루
토마토 페이스트 0.25컵
맥주 350그램
쇠고기 육수 2컵
1개 패키지 옥수수 토르티야 칩
강판에 간 치즈 2큰술
빨간 고추 1개
절인 할라피뇨 고추 작은 것 1개

재료 대체 제안

레시피에 따라 요리를 조리하기:

가스레인지의 센 불이나 오븐의 그릴 기능을 이용해 포블라노 고추 하나와 큰 할라피뇨 2개를 굽되, 김이 빠져나갈 수 있도록 문을 살짝 열어 두세요.

구운 고추를 그릇에 담고 랩으로 덮어주세요. 손으로 만질 수 있을 정도로 식을 때까지 그대로 두세요. 고추의 껍질과 씨를 제거하고, 푸드 프로세서에 넣고 잘게 다지세요.
한편, 칠리팬에 엑스트라 버진 올리브 오일 2큰술을 두르고 중불에서 센 불 사이로 가열합니다. 고기를 넣고 완전히 갈색이 될 때까지 볶습니다.

양파와 마늘, 소금, 후추, 커민, 고수, 파프리카, 고춧가루를 넣고 양파가 부드러워질 때까지 몇 분간 볶습니다. 그런 다음 토마토 페이스트를 넣고 섞어줍니다. 1분 후 맥주를 넣고 1~2분 더 끓인 후 육수를 넣고 데워줍니다.

후추를 넣고 저어준 다음, 몇 분간 끓여 맛이 어우러지도록 합니다. 식힌 후, 미리 조리해둔 요리로 나중에 사용할 수 있도록 보관하세요.

뚜껑을 덮은 냄비에 고추를 넣고 중불에서 가끔씩 저어주면서 완전히 익을 때까지 가열하세요.

한편, 볶은 콩은 흐르는 물에 헹궈 작은 프라이팬에 중불로 데워주세요. 오븐의 그릴 기능을 켜고 오븐 선반을 중간 위치에 놓습니다. 칠리가 뜨거워지면 뚜껑을 열고 토르티야 칩을 얹어 마무리합니다.

나초 칩 위에 콩을 뿌리고 그 위에 치즈를 얹습니다. 치즈가 녹고 살짝 갈색이 될 때까지 오븐의 그릴 기능으로 구워줍니다. 프레스노 고추를 얇게 슬라이스합니다. 슬라이스한 프레스노 고추와 물기를 뺀 할라피뇨 피클로 나초 칠리를 장식합니다.

카테고리:

레시피 / 수프 / 걸쭉한 수프와 스튜 / / 멕시코 요리 / 레이첼 레이 / 하루 만에 일주일

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