뉴욕 스테이크, 블루 치즈, 발사믹 글레이즈를 얹은 피자

투표 수: 1

시간: 3시간 30분
복잡성: 쉽게
인분: 4

새콤한 블루 치즈, 육즙 가득한 소고기 스테이크, 고소한 물냉이, 그리고 달콤한 발사믹 글레이즈가 조화롭게 어우러진 우아한 피자입니다. 이 피자는 전체를 그릴에서 구워냅니다. 도우는 미리 만들어 놓고 굽기 직전에 밀어 펴도 되고, 편의를 위해 시판 피자 도우를 사용해도 좋습니다. 먼저 피자 크러스트를 그릴에 구운 후 치즈를 얹고, 치즈가 녹으면 얇게 썬 미디엄 레어 뉴욕 스트립 스테이크를 올립니다. 부드러운 식감을 위해 스테이크는 결 반대 방향으로 썰어주세요. 마지막으로 신선한 채소를 얹고 발사믹 글레이즈를 뿌린 후 파마산 치즈를 갈아 올려 완성합니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

스테이크

1 뉴욕 스테이크
유채씨유

피자

피자 도우 반죽 절반을 25cm 원형으로 두 장으로 밀어 펴세요 (레시피는 아래 참조) (또는 시판 피자 도우 2장)
몬터레이 잭 치즈 1컵 (강판에 간 것)
블루 치즈를 부순 것 0.5컵
구운 스테이크
물냉이 1묶음, 굵게 다진 것
발사믹 글레이즈
얇게 썬 파마산 치즈

발사믹 글레이즈

발사믹 식초 2컵
꿀 1큰술

피자 도우

따뜻한 물 2/3컵 (40°C - 45°C)
활성 건조 효모 2.5티스푼
설탕 0.5티스푼
올리브 오일 2큰술 + 그릇에 바를 여분
밀가루 1과 3/4컵 ~ 2컵
곱게 간 노란 옥수수 가루 1/4컵
굵은 소금 2티스푼

재료 대체 제안

저희는 추천합니다

비슷한 재료를 사용한 레시피: 소고기, 효모 반죽, 몬터레이 잭 치즈, 블루 치즈, 발사믹 식초, 꿀

레시피에 따라 요리를 조리하기:

잿물작은 내열 냄비에 발사믹 식초를 넣고 끓여서 가끔씩 저어주며 1/2컵으로 줄어들 때까지 졸입니다. 꿀을 넣고 소금과 후추로 간을 맞춰주세요.
스테이크그릴을 센 불로 예열하세요. 스테이크 양면에 기름을 바르고 소금과 후추로 간을 합니다. 양면에 그릴 자국이 생기고 노릇하게 구워질 때까지, 미디엄 레어로 익히세요 (한쪽 면당 약 5분). 도마로 옮겨 호일로 살짝 덮어 10분간 레스팅합니다. 0.6cm 두께로 썰어주세요.

피자그릴을 최고 온도로 예열하세요.

피자 양면에 올리브 오일을 바르고 소금과 후추로 간을 합니다. 양면이 노릇하게 구워질 때까지 (한쪽 면당 약 2분) 굽습니다. 그릴에서 꺼내 몬터레이 잭 치즈를 골고루 뿌린 후 블루 치즈를 뿌립니다. 다시 그릴에 올려 뚜껑을 닫고 치즈가 녹을 때까지 (약 1분) 굽습니다. 피자를 평평한 곳으로 옮기고 스테이크 조각을 골고루 올린 후 물냉이를 얹고 발사믹 글레이즈를 뿌린 다음 파마산 치즈를 갈아 뿌립니다.
피자 도우

큰 볼에 물 1/3컵, 효모, 설탕을 넣고 섞어주세요. 거품이 생길 때까지 약 10분간 그대로 두세요. 남은 물 1/3컵, 올리브 오일 2큰술, 밀가루 1 3/4컵, 옥수수 가루, 소금을 넣고 반죽하세요. 밀가루를 뿌린 작업대 위에서 반죽이 달라붙지 않고 탄력이 생길 때까지, 남은 밀가루 1/4컵을 필요에 따라 조금씩 더하며 약 5~10분간 반죽하세요. 반죽을 둥글게 뭉쳐주세요.

큰 볼 안쪽에 올리브 오일을 살짝 발라줍니다. 반죽을 볼에 넣고 골고루 섞어준 후, 덮어서 따뜻한 곳에서 부피가 두 배가 될 때까지 약 1시간 동안 발효시킵니다. 반죽을 가볍게 눌러 공기를 빼고 4등분합니다. 밀가루를 살짝 뿌린 작업대 위에 각 반죽 조각을 지름 25cm, 두께 0.3cm의 원형으로 밀어줍니다. 여분의 밀가루를 털어내고 반죽을 베이킹 시트로 옮깁니다. 각 반죽 위에 랩을 씌우고 겹쳐 쌓습니다. 랩으로 단단히 감싸서 사용할 때까지 냉장 보관합니다.