슬로우쿠커로 만드는 매콤한 천연 돼지고기 커틀릿

투표 수: 1

시간: 14시간 40분
복잡성: 쉽게
인분: 4

1회 제공량당 영양 정보:

칼로리 347, 총 지방 17 G., 포화지방 4 G., 단백질 24 G., 탄수화물 24 G., 섬유 3 G., 콜레스테롤 77 밀리그램, 나트륨 4150 밀리그램, 설탕 18 G.

돼지고기를 하룻밤 동안 소금물에 절여야 하므로 이 요리는 미리 계획해야 합니다. 준비물은 뼈가 붙은 돼지 등심 커틀릿입니다. 커틀릿을 야채 육수, 굵은 소금, 흑설탕, 통후추로 만든 소금물에 담그면 기분 좋은 매콤한 풍미와 뛰어난 육즙이 배어듭니다. 그런 다음 커틀릿을 팬에 노릇하게 구운 후, 말린 사과와 캐러멜라이즈한 양파와 함께 슬로우 쿠커에 넣고 굵게 간 통후추로 간을 합니다. 완성된 고기는 달콤하면서도 매콤한 맛에 통후추의 알싸한 풍미가 더해집니다. 명절 식탁에 올스파이스와 함께 곁들이면 더욱 좋습니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

뼈가 붙은 자연산 돼지갈비 4개 (두께 2.5~4cm)
야채 육수 2컵
굵은 소금 0.5컵
갈색 설탕 0.5컵
검은 후추 2큰술, 살짝 으깬 것
얼음 450g
굵은 소금 2티스푼
80그램 말린 사과
올리브 오일 2큰술
큰 양파 1개, 얇게 슬라이스
닭고기 육수 1.5컵
굵게 간 후추 1큰술
말린 타임 1티스푼

재료 대체 제안

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레시피에 따라 요리를 조리하기:

중간 크기의 냄비에 야채 육수, 굵은 소금 1/2컵, 흑설탕, 통후추를 넣고 중불에 올립니다. 소금과 설탕이 녹을 때까지 가열한 후 불에서 내리고 얼음을 넣습니다. 돼지갈비를 8쿼트(2.5갤런) 지퍼백에 넣고 소금물을 부은 다음 밀봉합니다. 지퍼백을 플라스틱 용기에 넣어 냉장고에서 하룻밤 동안 재워둡니다.
소금물에서 커틀릿을 꺼내 헹군 후 키친타월로 물기를 제거합니다. 양면에 소금을 뿌립니다.

슬로우쿠커에 사과를 넣으세요.

12인치 스테인리스 프라이팬에 올리브 오일 1.5큰술을 두르고 중불에서 센 불 사이로 가열합니다. 돼지고기를 양면이 노릇하게 갈색이 될 때까지 약 5~6분씩 구워줍니다. 구운 돼지고기를 슬로우 쿠커에 담긴 사과 위에 올려놓습니다.
남은 올리브 오일 1/2 큰술을 팬에 두르고 양파를 넣어 3~4분간 갈색이 될 때까지 볶습니다. 닭고기 육수를 넣고 팬 바닥에 눌어붙은 양념을 긁어냅니다. 후추와 타임을 넣고 잘 섞어줍니다. 양파 혼합물을 슬로우 쿠커에 옮겨 담고 불을 강으로 줄인 후 뚜껑을 덮고 1시간 30분 동안 조리합니다. 불을 약으로 줄이고 돼지고기가 부드러워 뼈에서 쉽게 분리될 때까지 4시간 30분 더 조리합니다.

간식으로 테이블을 장식할 수 있습니다. 올스파이스를 넣은 달걀.

카테고리:

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