치킨 엔칠라다 수이자

투표 수: 2

시간: 2시간 5분
복잡성: 평균
인분: 6

푸드 네트워크 키친의 이 요리에서는 엔칠라다에 들어가는 토마토 소스에 세라노 고추를 넣어 약간 더 매콤하게 만들고, 그 속에는 사워크림에 졸인 닭고기를 넣어 담근 순한 속 재료가 들어가 맛의 균형을 잘 맞춰줍니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

닭가슴살 2개 (약 900g) (껍질과 뼈 포함)
900그램 방울토마토
세라노 고추 1~2개 (줄기 제거)
옥수수 가루 토르티야 12개
레시피 옥수수 토르티야
으깬 케소 프레스코 치즈 3/4컵
저염 닭고기 육수 2컵
마늘 2쪽
월계수 잎 2개
신선한 고수 3~5줄기, 장식용으로 더 추가해도 좋습니다(선택 사항).
굵은 소금
식용유 2큰술, 튀김용으로 1/2컵 추가
큰 흰 양파 1개; 2/3는 깍둑썰기, 1/3은 링 모양으로 썰기
사워크림 1/2컵, 토핑용으로 약간 더 (선택 사항)

재료 대체 제안

저희는 추천합니다

비슷한 재료를 사용한 레시피: 닭가슴살, 토르티야, 케소 프레스코 치즈, 방울토마토, 세라노 고추, 양파, 마늘, 월계수 잎, 고수, 크림, 토마토 소스

레시피에 따라 요리를 조리하기:

닭고기를 삶으세요: 닭고기를 중간 크기의 냄비에 넣고 물 3컵, 육수, 마늘, 월계수잎, 고수를 넣습니다. 소금으로 간을 합니다. 뚜껑을 덮고 중불에서 끓입니다. 끓기 시작하면 중약불로 줄이고 닭고기가 완전히 익을 때까지 필요에 따라 뒤집어가며 약 30분간 끓입니다. 닭고기를 접시에 옮겨 식힙니다. 월계수잎과 고수는 건져내고 육수와 마늘은 남겨둡니다.
닭고기가 익는 동안 그릴을 예열하세요. 토마토와 칠리를 호일을 깐 베이킹 시트에 올리고 그릴 아래에 넣어 껍질이 까맣게 탈 때까지 약 12분간 굽습니다. 육즙이 빠져나가지 않도록 호일로 감싸고 살짝 식힙니다.

고추 껍질을 벗기고 토마토와 국물과 함께 믹서기에 넣으세요. 육수에서 마늘을 건져내어 믹서기에 넣고 모든 재료가 부드러워질 때까지 갈아주세요.

토마토 소스에 고추를 넣어 준비하세요: 냄비에 식용유 2큰술을 두르고 중불로 가열합니다. 다진 양파를 넣고 노릇하게 익을 때까지 약 3분간 저어가며 볶습니다. 불을 중강불로 높이고 토마토-고추 퓨레와 소금 1/2작은술을 넣습니다. 소스가 걸쭉해질 때까지 약 15분간 저어가며 끓입니다.

남겨둔 육수 3컵을 넣고 끓입니다. 뚜껑을 살짝 덮고 약 20분간 끓입니다. 소금 1티스푼을 넣습니다. 소스를 따뜻하게 유지합니다. 소스 1컵을 33x23cm 크기의 오븐용 접시에 담습니다.
닭고기의 껍질을 벗기고 살을 잘게 찢으세요. 그릇에 닭고기와 사워크림, 소금 1/2 티스푼을 넣고 버무립니다. 엔칠라다를 만드는 동안, 썰어 놓은 양파는 매운맛을 제거하기 위해 찬물에 담가 두세요.
옥수수 토르티야를 튀기세요: 중불로 달군 프라이팬에 식용유 1/2컵을 두르고, 또띠아를 뒤집어가며 양면이 보글보글 끓을 때까지 약 15초간 튀겨줍니다. 또띠아 한 장당 닭고기 소를 2큰술씩 얹고, 잘 말아 접힌 부분이 아래로 가도록 오븐용 접시에 담습니다. 나머지 또띠아도 같은 방법으로 튀겨 소를 채운 후, 접시에 촘촘하게 담아줍니다.
오븐을 190°C(375°F)로 예열합니다. 엔칠라다 위에 토마토 칠리 소스 2컵을 뿌리고 퀘소 프레스코 치즈를 얹습니다. 속까지 따뜻해질 때까지 약 20분간 굽습니다. 썰어 놓은 양파의 물기를 빼고 엔칠라다 위에 뿌립니다. 그릇에 담고, 취향에 따라 고수, 소스, 사워크림을 곁들여 드세요.