아시아식 새우 수프

투표 수: 1

시간: 35분
복잡성: 쉽게
인분: 6

아시아식 새우 볶음 요리를 좋아하신다면, 이 풍미 가득한 수프도 분명 마음에 드실 거예요. 양파, 당근, 생강, 표고버섯, 햄을 땅콩기름에 넣고 자주 저어가며 빠르게 볶습니다. 그런 다음 닭육수를 붓고 새우를 넣어 익힙니다. 데친 완두콩, steamed rice(흰쌀밥)와 함께 곁들이고, 신선한 파를 올려 장식하면 더욱 맛있습니다. 이 수프는 마치 중국 식당에서 먹는 것처럼 매콤하고 복합적인 풍미를 자랑합니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

껍질째 있는 완두콩 170g(약 1 1/4컵), 손질 후 사선으로 썰어주세요.
옥수수 전분 1큰술
약간 짠맛이 나는 간장 3큰술
참기름 1작은술
땅콩기름이나 다른 식물성 기름 3큰술
대파 1묶음, 흰 부분과 초록 부분을 분리하여 잘게 썬 것
껍질을 벗기고 갈은 생강 4작은술
당근 3개, 깍둑썰기
설탕 3/4 티스푼
표고버섯 350g, 줄기 제거 후 갓을 얇게 슬라이스
햄 170g (1조각), 깍둑썰기
쌀 와인 또는 드라이 셰리 3큰술
닭고기 육수 4컵 (약간의 소금 첨가)
껍질을 벗기고 내장을 제거한 중간 크기 새우 450g
삶은 흰쌀밥 1.5컵
갓 갈아낸 흰 후추

재료 대체 제안

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레시피에 따라 요리를 조리하기:

중간 크기의 냄비에 물을 끓입니다. 완두콩을 넣고 아삭하게 익을 때까지 약 4분간 삶습니다. 그릇에 얼음물을 채웁니다. 완두콩을 건져 물기를 빼고 얼음물에 담가 즉시 식힌 후 물기를 제거합니다.
작은 그릇에 옥수수 전분, 간장, 참기름, 물 1/4컵을 넣고 섞어주세요.

두꺼운 냄비나 웍에 땅콩기름을 두르고 센 불로 달굽니다. 양파 흰 부분, 생강, 당근, 설탕, 소금 3/4작은술을 넣고 1분간 볶습니다. 버섯과 햄을 넣고 1분 더 볶습니다.
냄비에 쌀술, 육수, 물 2컵을 넣고 센 불로 끓입니다. 새우를 넣고 분홍색으로 변할 때까지 약 1분간 저어가며 익힙니다. 전분물을 넣고 잘 저어준 후, 국물이 약간 걸쭉해질 때까지 약 2분간 끓입니다. 완두콩과 밥을 넣고 흰 후추로 간을 합니다. 국물을 그릇에 담고 송송 썬 파를 올려 장식합니다.

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