구운 토마토 비스크

투표 수: 1

시간: 1시간 15분
복잡성: 쉽게
인분: 4

이 토마토 수프는 완벽한 맛을 자랑합니다. 적당히 매콤달콤하고, 살짝 새콤하면서도 풍부한 풍미를 지닌 이 수프는 구운 토마토, 토마토 퓨레, 토마토 페이스트에 향긋한 향신료와 셰리주를 더해 더욱 깊은 맛을 선사합니다. 모든 토마토는 통조림으로 만들 수 있어 사계절 내내 즐길 수 있습니다. 닭고기 육수의 양을 조절하여 농도를 맞출 수도 있습니다. 그리고 이 토마토 비스크와 환상의 궁합을 자랑하는 마늘 크루통도 잊지 마세요.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

물기를 뺀 통조림 토마토 800g 2캔
엑스트라 버진 올리브 오일 1큰술
갈색 설탕 1큰술
당근 4개, 다진 것
샬롯 2개, 4등분
무염 버터 3큰술
고춧가루 약간
다진 마늘 2쪽
토마토 페이스트 1큰술
드라이 셰리 2큰술
으깬 토마토 통조림 1캔(800g)
닭고기 육수 1~2컵
마늘 크루통 (곁들임용)

재료 대체 제안

저희는 추천합니다

비슷한 재료를 사용한 레시피: 토마토, 토마토 펄프, 갈색 설탕, 당근, 샬롯, 버터, 고춧가루, 마늘, 토마토 페이스트, 셰리, 으깬 토마토, 부용, 토스트

레시피에 따라 요리를 조리하기:

오븐을 200°C로 예열하세요. 베이킹 시트에 종이호일이나 실리콘 매트를 깔아주세요.
큰 볼에 통토마토, 올리브 오일, 흑설탕, 당근, 샬롯을 넣고 섞어주세요. 소금과 후추로 간을 맞춰주세요. 채소를 베이킹 시트에 올려 캐러멜화될 때까지 약 30분간 구워주세요.

냄비를 중불에 올리고 버터를 넣어 거품이 날 때까지 가열합니다. 고춧가루와 마늘을 넣고 1분간 볶습니다. 토마토 페이스트를 넣고 1~2분간 저으면서 볶다가 셰리를 부어줍니다. 액체와 알코올이 모두 증발할 때까지 1~2분간 끓입니다. 구운 채소, 토마토 퓨레, 닭고기 육수 1컵을 넣습니다. 소금과 후추로 간을 맞추고 끓인 후 15분간 약불로 끓입니다.
수프를 조금씩 나누어 믹서기에 옮겨 담고 부드러워질 때까지 갈아줍니다. 그런 다음 다시 냄비에 옮겨 담고 닭육수를 더 넣어 취향에 맞게 농도를 조절합니다. 다시 맛을 보고 필요에 따라 소금을 추가합니다. 그릇에 담아 마늘 크루통과 함께 드세요.

카테고리:

레시피 / 섬유질이 풍부한 음식 / 수프 / 크림 수프 / 야채 수프 / 제프 마우로

비슷한 레시피