옥수수 머핀에 액체 필링을 넣은 칠리 콘 케소

투표 수: 3

시간: 1시간 50분
복잡성: 쉽게
인분: 4

이 컵케이크는 속이 촉촉한 유명한 초콜릿 컵케이크 스타일로 만들었지만, 단맛은 없습니다. 컵케이크 반죽은 옥수수 가루를 뿌린 라메킨에 구워냅니다. 속은 멕시코의 인기 간식인 칠리 콘 케소(스페인어로 '치즈 칠리'라는 뜻)입니다. 칠리 콘 케소는 녹인 치즈와 고추로 만든 소스로, 나초와 함께 자주 먹습니다. 속 재료는 크림치즈, 가공 치즈, 그리고 치폴레 고추를 섞어 동그랗게 빚어 만듭니다. 치폴레 고추는 매콤한 맛뿐만 아니라 치즈에 은은한 훈제 향을 더해줍니다. 반죽을 볼 모양으로 만들어 유산지를 뿌린 라메킨에 넣고 구워냅니다. 뜨거운 컵케이크를 자르면 맛있는 치즈 속이 흘러나옵니다. 컵케이크를 소스에 찍어 맛있게 즐기세요.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

벨비타와 같은 가공 치즈 180g을 실온에 보관하십시오.
실온 상태의 크림치즈 60g
실온 상태의 버터 2큰술(30g), 서빙 시 추가로 사용할 버터 약간
아도보 소스에 절인 통조림 치폴레 고추 2개
밀가루 1컵 + 팬에 뿌릴 여분
흰 옥수수 가루 0.5컵
설탕 1티스푼
베이킹파우더 0.5티스푼
굵은 소금 0.5티스푼
우유 3/4컵
식물성 기름 1/4컵
큰 달걀 1개

재료 대체 제안

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레시피에 따라 요리를 조리하기:

큰 볼에 가공 치즈, 크림 치즈, 버터, 치폴레 고추를 넣고 전기 믹서로 부드러워질 때까지 휘젓습니다. 중간 크기의 아이스크림 스쿱으로 치즈 혼합물을 떠서 베이킹 시트에 4개의 공 모양으로 만듭니다. 약 1시간 동안 냉동하여 굳힙니다.
오븐을 200°C(400°F)로 예열하세요. 높이 527g(8온스)짜리 라메킨 4개(저희는 높이 5cm, 너비 8.9cm짜리를 사용했습니다)에 쿠킹 스프레이를 뿌리고 밀가루를 살짝 묻히세요.

큰 볼에 밀가루, 옥수수 가루, 설탕, 베이킹파우더, 소금을 넣고 잘 섞어주세요. 작은 볼에 우유, 식물성 기름, 달걀을 넣고 잘 섞어주세요. 액체 혼합물을 마른 재료 혼합물에 넣고 부드러워질 때까지 섞어주세요.
준비된 라메킨에 반죽 2큰술씩을 바닥 전체에 펴 바릅니다. 각 라메킨 중앙에 치즈볼을 하나씩 올려놓되, 라메킨 옆면에서 최소 0.5cm 이상 떨어뜨려 놓습니다 (옆면에 닿지 않도록). 남은 반죽을 라메킨에 골고루 나누어 담고 베이킹 시트에 올려놓습니다. 머핀이 부풀어 오르고 가장자리가 노릇노릇해질 때까지 약 25분간 굽습니다. 5분간 식힌 후 접시에 옮겨 담고 버터를 한 조각 올려서 서빙합니다.

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