토마토, 복숭아, 리코타 치즈를 넣은 샐러드

투표 수: 1

시간: 25분
복잡성: 쉽게
인분: 6-8

1회 제공량당 영양 정보:

칼로리 102, 총 지방 4 G., 포화지방 1.5 G., 단백질 4 G., 탄수화물 15 G., 섬유 3 G., 콜레스테롤 8 밀리그램, 나트륨 124 밀리그램, 설탕 11 G.

한여름에 딱 어울리는 샐러드입니다. 과즙이 풍부하고 잘 익은 복숭아와 달콤한 토마토를 얇게 슬라이스하여 향긋한 바질 퓌레 위에 보기 좋게 담고, 리코타 치즈와 구운 아몬드를 얹었습니다. 재료들의 생생한 색감과 대조적인 맛과 식감이 어우러져 세련된 여름 별미를 완성합니다. 바삭하게 구운 아몬드는 과즙이 풍부한 과일과 채소, 그리고 크리미한 리코타 치즈와 완벽한 조화를 이룹니다. 바질은 다지기 전에 끓는 물에 데쳐서 향과 풍미를 과하지 않게, 오히려 균형 있게 살렸습니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

다진 아몬드 3큰술
잘 익고 단단한 노란 복숭아 4개
토마토 4개 (가급적이면 잡종이 아닌 여러 품종을 섞어서 사용)
신선한 바질 잎 2컵 + 장식용 작은 잎
올리브 오일 2큰술
갓 짜낸 레몬즙 1큰술
리코타 치즈 6큰술

재료 대체 제안

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레시피에 따라 요리를 조리하기:

오븐을 175°C로 예열하세요. 아몬드를 베이킹 시트에 올려놓고 연한 황금빛 갈색이 될 때까지 6~8분간 구워주세요. 꺼내서 식히세요.
중간 크기의 냄비에 물을 끓입니다. 복숭아와 토마토 밑면에 십자 모양으로 칼집을 냅니다. 복숭아를 끓는 물에 조심스럽게 넣고 껍질이 벗겨지기 시작할 때까지 약 1분간 데칩니다. 구멍 뚫린 국자로 건져냅니다. 토마토도 같은 방법으로 끓는 물에 15초간 데칩니다.

끓는 물에 바질을 넣고 숨이 죽고 선명한 초록색이 될 때까지 약 15초간 데칩니다. 구멍 뚫린 국자로 건져내어 믹서기에 옮기고 부드러워질 때까지 갈아줍니다. 믹서기를 작동시킨 상태에서 올리브 오일을 붓고 소금과 후추를 각각 1/4 티스푼씩 넣어줍니다.
복숭아는 껍질을 벗기고 씨를 제거하세요. 토마토도 껍질을 벗기세요. 모든 재료를 1cm 두께로 썰어주세요.
바질 퓌레를 접시에 담고 그 위에 복숭아와 토마토를 올립니다. 레몬즙을 뿌리고 리코타 치즈 한 스푼을 얹습니다. 소금 1/4 티스푼과 후추 1/8 티스푼으로 간을 합니다. 구운 아몬드를 뿌리고 바질 잎으로 장식하여 서빙합니다.

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