블루 치즈와 앤초비 드레싱을 넣어 구운 로메인 상추

투표 수: 2

시간: 55분
복잡성: 쉽게
인분: 4 - 6

로메인 상추는 그리스 원산의 품종으로, 전통적인 시저 샐러드 레시피에 사용되는 것과 같은 종류입니다. 고대부터 로메인 상추의 유익한 효능은 잘 알려져 왔으며, 잎은 원래 약초로 사용되었습니다. 칼로리는 낮지만 다양한 비타민, 미량 원소, 심지어 아미노산까지 풍부하게 함유하고 있는 이 훌륭한 샐러드를 생각하면 당연한 일입니다. 오늘날 로메인 상추는 가장 활용도가 높은 채소 중 하나로 여겨지며 다양한 요리에 사용됩니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

로메인 상추

로메인 상추 3개, 세로로 반으로 자른 후 씻어서 물기를 제거합니다.
섞을 때 사용하는 올리브 오일
레몬 1개를 짜서 즙을 내세요.
깨끗이 씻어 물기를 제거한 신선한 바질 잎 20장
장식용으로 잘게 부순 블루치즈 1컵

앤초비, 케이퍼, 마늘을 곁들인 드레싱

레몬즙 1큰술
셰리 식초 1큰술
케이퍼 1티스푼
소금 1티스푼
껍질을 벗긴 마늘 6쪽
우스터소스 1큰술
예를 들어 핫소스 0.5티스푼 타바스코
멸치 필레 6개와 멸치 기름 0.5티스푼
올리브 오일 0.5~3/4컵

재료 대체 제안

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레시피에 따라 요리를 조리하기:

그릴을 중불로 예열하세요.
연료 보급믹서기에 레몬즙, 셰리 식초, 케이퍼, 소금, 마늘을 넣고 곱게 갈아줍니다. 우스터소스, 핫소스, 앤초비, 올리브 오일 1/2컵을 넣고 다시 곱게 갈아줍니다. 간을 보고 필요에 따라 남은 올리브 오일을 추가합니다.

큰 볼에 로메인 상추 반쪽 4개를 넣고 올리브 오일을 살짝 뿌린 후 소금으로 간을 합니다. 상추를 그릴에 한 겹으로 펼쳐 놓고 3분간 굽습니다. 뒤집어서 반대쪽도 3분간 더 구워 상추가 살짝 따뜻하고 부드러워질 때까지 익힙니다. 구운 상추를 큰 접시에 옮겨 담고 드레싱을 조금씩 뿌려줍니다.
평평한 표면에 남은 로메인 상추를 잘게 다져 중간 크기의 볼에 옮겨 담습니다. 남은 드레싱과 레몬즙 약간, 바질 잎을 넣고 잘 섞어 샐러드에 드레싱이 골고루 묻도록 합니다.
구운 로메인 상추 껍질 위에 드레싱을 뿌린 잘게 썬 상추를 얹습니다. 블루 치즈를 부숴서 뿌려 즉시 서빙합니다.

카테고리:

레시피 / 속을 채운 요리 / 저녁 / 그릴, 바비큐 / 구운 채소와 과일 / 알렉스 과르나셸리

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