쿠키 "앙귀네티"

투표 수: 4

시간: 2시간 35분
복잡성: 쉽게
수량: 36개

부드럽고 가벼운 레몬 쿠키를 미니 빵 모양으로 만들어 설탕 아이싱으로 덮었습니다. 이탈리아 남부에서 유래한 이 쿠키는 정확한 역사는 잘 알려져 있지 않지만, 많은 이탈리아인들이 명절에 풍성하게 구워내고 형형색색의 스프링클로 장식하는 것을 좋아합니다. 반죽을 주물러 매듭이나 꼬인 모양으로 작게 빚어 구워냅니다. 완성된 쿠키를 레몬즙과 슈가파우더를 섞은 글레이즈에 담갔다가 굳힌 후 서빙합니다. 쿠키인지, 케이크인지, 빵인지 정확히 구분하기는 어렵지만, 그 완벽한 맛은 분명 모두를 감탄하게 할 것입니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

설탕 3/4컵
녹인 버터 6큰술(90g)
올리브 오일 3큰술
레몬 2개의 껍질과 즙
큰 달걀 3개
밀가루 2와 3/4컵 + 덧가루용 여분
베이킹파우더 2작은술
굵은 소금 0.5티스푼
가루 설탕 1컵 (필요에 따라 더 넣어도 됩니다)

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 설탕, 버터, 레몬, 계란, 밀가루, 가루 설탕

레시피에 따라 요리를 조리하기:

믹서를 사용하여 설탕, 버터, 올리브 오일, 레몬 제스트를 섞습니다. 계란을 하나씩 넣고 1분간 더 휘젓습니다.
밀가루, 베이킹파우더, 소금을 함께 휘젓고 레몬 혼합물에 넣어 부드러운 반죽이 될 때까지 섞습니다. 반죽을 랩으로 덮어 1시간 동안 냉장 보관합니다.

오븐을 175°C로 예열하고 베이킹 시트 2개에 베이킹 페이퍼 또는 실리콘 베이킹 매트를 깔아주세요.
반죽을 세 조각으로 나눕니다. 각 조각을 다시 반으로 자르고, 또 다시 반으로 자릅니다. (작은 반죽 조각이 12개 생길 것입니다.)
밀가루를 살짝 뿌린 작업대 위에 반죽을 각각 1cm 두께의 원통형으로 밀어 편 다음, 각각 3등분합니다. 각 조각의 끝을 비틀어 위로 올린 후 꼬집어 붙여 빵 모양으로 만듭니다. (모양이 이상해도 괜찮아요. 아이싱으로 가릴 거예요.) 나머지 반죽도 같은 방법으로 만든 후, 준비된 베이킹 시트에 최소 7cm 간격을 두고 올려놓습니다.
한 번에 여러 개씩 굽고, 굽는 중간에 팬의 위치를 바꿔주면서 18~20분간 굽습니다. 구운 후에는 불에서 내려 약 20분간 완전히 식힙니다.
작은 그릇에 슈가파우더를 넣고 덩어리가 생기지 않도록 잘 저어줍니다. 레몬 반 개의 즙을 넣고 부드러워질 때까지 저어줍니다. (아이싱이 너무 되직하면 레몬즙을 조금 더 넣고, 너무 묽으면 슈가파우더를 조금 더 넣어줍니다.)
쿠키 윗면을 글레이즈에 담갔다가 여분의 글레이즈는 그릇으로 다시 떨어뜨립니다. 철망 위에 올려 건조시킨 후 밀폐 용기에 담아 보관하세요. 실온에서 5일, 냉동실에서 3주 동안 보관 가능합니다.

레시피 작성자 - 앨리슨 로비첼리는 제빵사이자 음식 칼럼니스트입니다.

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