오븐에 구운 바삭한 치킨

투표 수: 9

시간: 1시간 50분
복잡성: 쉽게
인분: 4

1회 제공량당 영양 정보:

칼로리 328, 총 지방 10 G., 포화지방 3 G., 단백질 48 G., 탄수화물 10 G., 섬유 1 G., 콜레스테롤 186 밀리그램, 나트륨 330 밀리그램, 설탕 - G.

오븐에 구운 이 치킨은 튀긴 치킨만큼 맛있어 보이지만 지방 함량은 훨씬 낮습니다. 빵가루, 옥수수 가루, 파마산 치즈를 섞어 만든 바삭한 튀김옷을 입혔고, 속에는 레몬즙을 넣은 우유 양념에 재워 촉촉하고 부드러운 살코기가 들어 있습니다. 닭다리와 허벅지살은 오븐 선반에 올려 구우세요. 이렇게 하면 모든 면이 골고루 익고 튀김옷도 균일하게 바삭해져서 튀김옷이 눅눅해지는 것을 방지할 수 있습니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

뼈와 껍질이 붙은 닭다리와 허벅지살 1kg
레몬 1개
저지방 우유 0.5큰술
과립 설탕 0.5티스푼
카옌페퍼 1/4 티스푼
다진 로즈마리 2작은술 + 통 로즈마리 줄기 2개
껍질을 벗기고 으깬 마늘 4쪽
통곡물 빵 2조각 (80g)
노란 옥수수 가루 1/4컵
강판에 간 파마산 치즈 2큰술 (선택 사항)

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 닭다리, 닭다리살, 파마산 치즈, 우유, 갈은 카옌페퍼, 로즈마리

레시피에 따라 요리를 조리하기:

레몬 껍질 1티스푼을 곱게 갈아주세요. 중간 크기의 그릇에 레몬즙을 짜 넣습니다. 우유, 설탕, 카옌페퍼를 넣고 설탕이 녹을 때까지 잘 저어주세요. 로즈마리 줄기와 마늘을 넣습니다. 닭고기 조각 하나하나에 포크로 여러 번 구멍을 낸 후 우유 혼합물에 담가 골고루 묻혀주세요. 뚜껑을 덮고 냉장고에서 2시간 동안 재워둡니다.
한편, 오븐을 150°C(300°F)로 예열하세요. 빵을 베이킹 시트에 한 겹으로 펼쳐 놓으세요. 빵이 바삭하고 마를 때까지 45분에서 1시간 동안 굽고, 중간에 여러 번 뒤집어 주세요. 완전히 식힌 후, 빵가루를 큰 덩어리로 부수어 푸드 프로세서에 넣고 굵은 빵가루가 될 때까지 갈아주세요.

오븐 온도를 190°C(375°F)로 올리세요. 베이킹 시트에 알루미늄 호일을 깔고 그 위에 오븐용 랙을 올리세요. 랙에 쿠킹 스프레이를 뿌리세요.
얕은 그릇에 빵가루, 옥수수 가루, 파마산 치즈(사용하는 경우), 다진 로즈마리, 따로 덜어둔 레몬 제스트 1티스푼, 소금, 후추를 넣고 섞어주세요.
닭고기 한 조각씩 양념장에서 꺼내 여분의 양념이 그릇에 다시 떨어지도록 합니다. 빵가루를 묻혀 골고루 코팅한 후 준비된 그릴 석쇠에 올립니다. 남은 닭고기도 같은 방법으로 빵가루를 입혀줍니다. 마지막으로 닭고기에 식용유 스프레이를 뿌려줍니다.
닭고기가 바삭해지고 고기 가장 두꺼운 부분에 꽂은 온도계가 72°C(165°F)를 나타낼 때까지 약 50~55분 동안 굽습니다.
닭고기는 따뜻하게 또는 실온에서 드세요.

메모

껍질을 벗긴 닭고기를 레몬, 허브, 그리고 약간의 탈지유를 섞은 양념에 재워두면 풍부한 풍미와 부드러움을 더할 수 있습니다. 옥수수 가루와 통곡물 빵가루는 저칼로리의 바삭한 껍질을 만들어주고, 그릴에 구우면 모든 면이 속까지 완벽하게 익습니다.