가장 맛있는 튀김옷을 입힌 치킨

투표 수: 3

시간: 4시간.
복잡성: 쉽게
인분: 4 - 6

이 내슈빌 스타일 치킨은 빵가루를 입힐 때 베이킹파우더를 듬뿍 넣어 수분을 빼내어 아주 바삭한 껍질을 만들어냅니다. 황금빛 바삭한 빵가루로 덮인 이 매콤한 치킨은 KFC의 대표 메뉴로도 유명하며, 보통 카옌페퍼를 넣은 매콤한 버터와 함께 제공됩니다. 닭고기는 버터밀크(또는 케피어), 핫소스, 머스터드를 섞은 양념에 재운 후, 카옌페퍼, 파프리카, 마늘, 양파 가루로 만든 매콤한 반죽을 입힙니다. 그런 다음 겉은 바삭하고 속은 부드럽고 육즙 가득한 닭고기가 드러날 때까지 튀깁니다. 남은 반죽에 양파링을 튀겨 다양한 매콤한 맥주 안주를 즐길 수도 있습니다. 닭고기를 카옌페퍼를 넣은 매콤한 버터에 찍어 드세요.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

뼈와 껍질이 붙은 닭고기 1.3kg (닭가슴살은 가로로 반으로 자릅니다)
신맛이 나는 우유 또는 케피어 3과 1/3컵
핫소스 2큰술
노란 겨자 2작은술
다진 마늘 6쪽
양파 1개를 1cm 두께의 링 모양으로 썰어주세요.
밀가루 3컵
베이킹파우더 1큰술
스위트 파프리카 1큰술
양파 가루 2작은술
마늘 가루 1티스푼
카옌페퍼 0.5티스푼
식물성 기름 5큰술

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 닭, 갈은 카옌페퍼, 양파 가루, 마늘 가루, 파프리카

레시피에 따라 요리를 조리하기:

닭고기에 소금과 후추로 간을 합니다. 베이킹 시트에 올려 뚜껑을 덮지 않고 1시간 동안 냉장 보관하여 맛이 잘 배도록 합니다.
큰 볼에 버터밀크 3컵, 핫소스, 머스터드를 넣고 섞습니다. 마늘과 양파를 넣고 닭고기를 넣습니다. 뚜껑을 덮고 2~4시간 동안 냉장 보관합니다.

큰 볼에 밀가루, 베이킹파우더, 파프리카 가루, 양파 가루, 마늘 가루, 카옌페퍼, 소금 1큰술, 후추 2작은술을 넣고 섞습니다. 남은 버터밀크 1/3컵을 넣고 반죽이 작은 덩어리가 될 때까지 섞습니다.
닭고기를 한 조각씩 신맛 나는 우유에서 꺼내 여분의 우유가 팬에 다시 떨어지도록 한 다음, 밀가루 혼합물에 굴려 손으로 눌러 골고루 묻힙니다. 베이킹 시트 위에 놓은 철망에 옮겨 담습니다.
두꺼운 무쇠 프라이팬에 식용유를 2.5cm 정도 붓습니다. 중불로 가열하여 튀김용 온도계로 175°C가 될 때까지 기다립니다. 닭고기를 한 번에 4~5조각씩 조심스럽게 뜨거운 기름에 넣습니다. 기름 온도가 떨어지면 160°C를 유지하도록 불 조절을 합니다. 닭고기를 뒤집지 않고 껍질이 갈색으로 변하기 시작할 때까지 약 2분간 튀깁니다.
닭고기를 뒤집어가며 바삭하고 노릇하게 익을 때까지, 가슴살은 71°C, 허벅지살은 77°C가 될 때까지 12~16분간 가끔씩 뒤집어가며 튀깁니다. 집게로 건져 베이킹 시트 위에 놓은 깨끗한 석쇠에 옮기고 소금을 살짝 뿌립니다. 다음 닭고기를 튀기기 전에 기름 온도를 175°C로 다시 올립니다.
닭고기를 모두 튀긴 후, 원한다면 양파링을 튀길 수도 있습니다. 양파의 물기를 제거하고 링 모양으로 분리한 다음 밀가루 혼합물을 묻힙니다. 한 번 뒤집어가며 바삭하고 노릇하게 2~3분간 튀깁니다. 키친타월에 올려 기름기를 제거하고 소금을 뿌려 완성합니다. 치킨 번.

카테고리:

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