캐러멜라이즈드 치킨

투표 수: 3

시간: 55분
복잡성: 쉽게
인분: 4

바삭한 아시아식 캐러멜라이즈드 치킨은 남녀노소 누구나 좋아할 만한 요리입니다. 최고급 아시아 레스토랑에서 먹는 것처럼 맛있으면서도 놀랍도록 만들기 쉽습니다. 껍질이 붙은 닭다리살을 사용하는데, 팬에 구운 후 캐러멜 소스를 바르고 오븐에서 마무리합니다. 캐러멜 소스의 단맛에 속지 마세요. 생선 간장, 쌀식초, 생강, 마늘이 완벽한 균형을 이루고 있습니다. 오븐에서 구워지면 닭고기는 윤기 있고 달콤한 새콤달콤한 크러스트를 형성합니다. 밥과 함께 곁들이고 팬에 남은 소스를 듬뿍 뿌려 드세요.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

껍질과 뼈가 붙은 닭다리 8개
무염 버터 2큰술
진한 갈색 설탕 0.5컵
다진 마늘 8쪽
2.5cm 크기의 생강을 잘게 다진 것
쌀식초 1/3 큰술
생선 소스 1/4컵
약간 짠맛이 나는 간장 1/4컵
코코넛 오일 또는 식물성 오일 1큰술
흰쌀밥 (곁들임용)

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 닭다리살, 생선 소스, 쌀식초, 생강 뿌리, 갈색 설탕, 마늘

레시피에 따라 요리를 조리하기:

오븐을 200°C로 예열하세요.
작은 냄비에 버터를 넣고 중불에서 녹입니다. 갈색 설탕을 넣고 계속 저으면서 2~3분간 녹입니다. 마늘과 생강을 넣고 1~2분 더 계속 저으면서 볶습니다. 식초, 액젓, 간장을 넣습니다. 약한 불로 줄여 5분 정도 끓입니다. 불에서 내립니다.

닭고기를 키친타월로 두드려 물기를 완전히 제거하세요. 양면에 소금과 후추로 간을 합니다.
오븐 사용이 가능한 큰 프라이팬을 센 불로 아주 뜨겁게 달굽니다. 식용유를 두르고 닭고기를 껍질 쪽이 아래로 가도록 팬에 넣은 후 뒤집지 않고 약 4분간 노릇하게 굽습니다. 닭고기를 접시에 옮기고 불을 중불로 높입니다. 캐러멜 소스를 넣고 나무 숟가락으로 팬 바닥에 눌어붙은 갈색 조각들을 긁어냅니다.
닭고기를 껍질 부분이 위로 오도록 팬에 다시 넣습니다. 팬을 오븐에 넣고 굽는데, 중간에 소스를 끼얹어가며 속까지 완전히 익을 때까지 약 20분간 굽습니다. 껍질을 더 바삭하게 하려면 닭고기를 그릴 기능으로 약 2분간 구워주세요. 흰쌀밥 위에 닭고기를 얹고 소스를 뿌려 드세요.

레시피 작성자 - 케이티 리는 미국의 음식 작가이자 텔레비전 음식 평론가입니다.

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