머플레타 롤

투표 수: 1

시간: 1시간 20분
복잡성: 쉽게
인분: 8

시칠리아 현지인들이 발명한 전통적인 미국식 머플레타는 다양한 이탈리아식 델리 고기, 절인 채소, 프로볼로네 치즈로 속을 꽉 채운 커다란 샌드위치입니다. 하지만 큰 롤 형태로 만들어 파티에서 따뜻하게 내놓으면 더욱 맛있습니다. 아이들도 쉽게 만들 수 있는 레시피입니다. 준비된 피자 도우 위에 모든 재료를 얹고 단단하게 말아준 다음 참깨를 살짝 뿌려 오븐에 구우면 됩니다. 속 재료로는 모르타델라, 살라미, 햄 등 다양한 종류의 델리 고기를 넣고, 절인 채소도 여러 종류를 곁들이세요. 자르디니에라(병에 담긴 여러 가지 채소 절임)도 좋은 선택입니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

피망이 들어간 올리브 1컵을 물기를 빼고 말린 후 다집니다.
1큰술 정원사물기를 빼고, 채소의 물기를 제거한 후 다지세요.
다진 파슬리 2큰술
0.7kg 냉장 피자 도우 (참고 사항 참조)
밀가루, 작업용
얇게 썬 프로볼로네 치즈 180g
얇게 썬 살라미 180g
얇게 썬 햄 180g
얇게 썬 모르타델라 120g
큰 달걀 1개, 풀어 놓은 것
참깨 1큰술

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 올리브, 정원사, 파슬리, 효모 반죽, 밀가루, 프로볼로네 치즈, 살라미, 햄, 모르타델라 소시지, 계란, 참깨

레시피에 따라 요리를 조리하기:

오븐을 200°C로 예열하고 베이킹 시트에 종이호일을 깔아주세요.
그릇에 올리브, 절인 채소, 파슬리를 넣고 섞으세요.

밀가루를 살짝 뿌린 작업대 위에 반죽을 50 x 35cm 직사각형 모양으로 밀어 펴세요. 짧은 쪽을 기준으로 반죽의 절반 위에 프로볼로네 치즈를 얇게 썰어 올리고, 가장자리에 2.5cm 정도의 여백을 남겨둡니다. 그 위에 살라미를 골고루 얹고, 햄과 모르타델라를 같은 방식으로 올립니다. 샐러드와 올리브를 골고루 뿌립니다. 반죽을 짧은 쪽을 따라 속을 채운 채로 단단하게 말아줍니다. 열린 끝부분을 눌러 봉하고 말아 올린 부분 안쪽으로 넣어 고정합니다.
준비된 베이킹 시트에 롤을 옮기고 풀어놓은 달걀물을 발라줍니다. 참깨를 뿌린 후, 날카로운 칼로 롤 표면에 가로로 네 군데 칼집을 내어 김이 빠져나갈 수 있도록 합니다.
겉면이 노릇하게 구워질 때까지 35~40분간 굽습니다. (치즈가 옆으로 약간 흘러나올 수 있습니다.)
최소 10분간 식힌 후, 도마로 옮겨 가로로 썰어주세요.

메모

반죽을 다루기 쉽게 하려면 밀기 전에 10~15분 동안 냉장 보관하세요.