치즈와 살라미를 곁들인 시칠리아식 무풀레타 빵

투표 수: 1

시간: 1시간 30분
복잡성: 쉽게
인분: 4 - 6

시칠리아식 무풀레타 샌드위치의 매력은 엄청난 크기에 있습니다. 메인 요리로 곁들여 내놓든, 전채 요리로 내놓든, 한 접시에 4~6명이 충분히 들어갈 수 있습니다. 둥근 이탈리아 빵을 가로로 반으로 자르고 속을 부분적으로 파낸 다음, 그 자리에 올리브, 프로볼로네 치즈, 익힌 모르타델라, 소프레사타를 넣은 푹 익힌 채소 샐러드를 겹겹이 쌓아 올립니다. 서빙하기 전에 완성된 무풀레타를 무거운 것으로 눌러 몇 시간 동안 숙성시켜 빵에 속 재료의 육즙이 충분히 스며들도록 합니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

둥근 이탈리아 참깨빵 1개 (지름 15cm)
얇게 썬 프로볼로네 치즈 170g
모르타델라 얇게 썬 것 170g
건조 숙성 살라미 소프레사타 110g 얇게 썬 것
엑스트라 버진 올리브 오일 0.5컵 + 2큰술
중간 크기 당근 반 개를 얇게 슬라이스한 것
셀러리 줄기 반 개 (잎 포함), 얇게 썬 것
작은 콜리플라워 송이 0.5컵
말린 오레가노 0.5티스푼
말린 타임 0.5티스푼
씨를 제거한 큰 초록 올리브 3/4컵, 잘게 다진 것
씨를 제거한 칼라마타 올리브 같은 검은 올리브 1/4컵을 잘게 다진 것
다진 통조림 피망(단맛) 2큰술
굵은 소금 0.5티스푼
다진 신선한 파슬리 1큰술

재료 대체 제안

레시피에 따라 요리를 조리하기:

작은 냄비에 올리브 오일 1/2컵, 당근, 셀러리, 콜리플라워, 오레가노, 타임, 물 3큰술을 넣고 끓입니다. 끓기 시작하면 불을 줄이고 뚜껑을 덮어 채소가 살짝 부드러워질 때까지 약 6분간 끓입니다. 채소 혼합물을 작은 그릇에 옮겨 담고 올리브, 후추, 소금을 넣고 잘 섞어줍니다. 잠시 식혀둡니다.
야채 샐러드가 식으면 파슬리를 넣으세요.

빵을 세로로 반으로 자릅니다. 손으로 각 반쪽의 빵 속을 파내어 얕은 주머니 모양을 만듭니다. 윗부분의 안쪽에 남은 올리브 오일 2큰술을 바릅니다.
빵 아랫부분에 올리브와 야채 샐러드를 채우고 손으로 꾹꾹 눌러줍니다. 그 위에 프로볼로네 치즈, 모르타델라, 소프레사타를 올립니다 (양쪽으로 넘치지 않도록). 빵 윗부분으로 덮고 랩으로 단단히 감쌉니다. 샌드위치를 도마나 베이킹 시트 위에 올려놓고 무쇠 프라이팬 같은 무거운 것으로 눌러 최소 1시간에서 최대 3시간 동안 숙성시킵니다.
샌드위치에서 랩을 제거하고 네 조각 또는 여섯 조각으로 잘라서 내놓으세요.

제공 예시: 버터를 듬뿍 머금도록 카프레제 샐러드를 곁들여 샌드위치를 드세요. 카프레제 샐러드.

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