기본 피자 도우

투표 수: 11

시간: 1시간 53분
복잡성: 평균
수량: 피자 2판

기본 피자 도우 - 자세한 레시피.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

따뜻한 물 1과 3/4컵
활성 건조 효모 1팩(7g)
소금 2티스푼
고급 밀가루 4.5~5컵
올리브 오일 3큰술, 그리고 그릇에 바를 기름을 약간 더 준비하세요.
곰팡이용 옥수수 가루

재료 대체 제안

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레시피에 따라 요리를 조리하기:

따뜻한 물 1 3/4컵을 계량하세요 (손목에 떨어뜨렸을 때 기분 좋게 따뜻한 정도면 됩니다). 물 표면에 효모를 뿌리고 약 10분간 그대로 두어 활성화시키세요.
푸드 프로세서에 소금과 밀가루 2컵을 넣고 5번 짧게 돌려 섞어줍니다. 물에 녹인 효모를 넣고 다시 5번 짧게 돌려줍니다. 올리브 오일을 넣어줍니다.

남은 밀가루를 한 컵씩 넣어가며 거품기로 저어주고, 볼 가장자리에 붙은 반죽을 긁어내면서 잘 섞일 때까지 반죽합니다. 반죽이 잘 섞이면 밀가루를 충분히 뿌린 도마 위에 올려놓고 매끄럽고 탄력이 생길 때까지 15번 정도 반죽합니다.

반죽을 기름칠한 그릇에 넣고 뒤집어서 모든 면에 기름이 골고루 묻도록 합니다. 그릇을 랩이나 키친타월로 덮습니다.

반죽이 따뜻한 곳에서 두 배로 부풀어 오를 때까지 약 45분간 발효시킨 후, 주먹으로 눌러 공기를 빼줍니다. 반죽을 반으로 나누어 각각 지름 30cm의 피자 도우를 만듭니다.
오븐을 230°C(430°F)로 예열하세요. 옥수수 가루를 뿌린 피자 스톤, 피자 팬 또는 베이킹 시트에 도우를 올리세요. 도우 가장자리를 살짝 말아 올려 피자 테두리를 만드세요. 도우가 살짝 갈색이 될 때까지 16~18분간 구우세요.

요리 조언: 반죽을 절반만 사용할 경우 나머지 절반은 냉동 보관하세요. 반죽을 지퍼백에 넣어 냉동실에 보관합니다. 해동할 때는 냉동실에서 꺼내 냉장고에서 24시간 동안 보관하세요. 차가운 반죽을 밀대로 밀어 편 다음, 실온에 두어 부드럽게 만든 후 속을 채워 넣으세요.

카테고리:

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